Receta de Berenjenas Rellenas de Almagro, España

Receta de Berenjenas Rellenas de Almagro, España

Las berenjenas rellenas son un plato clásico de Almagro, una localidad en la provincia de Ciudad Real, España. Este plato es ideal para el almuerzo o cena y muestra la rica tradición culinaria de la zona manchega, caracterizada por sus sabores intensos y sencillez en los ingredientes.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 150g de carne picada de cerdo o cordero (opcional: se puede omitir para una versión vegetariana)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 10 aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 15 almendras, fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las berenjenas, retirando las hojas y los extremos. Haz un corte profundo en el extremo para poder abrirlas sin romper.
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, y hornea durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Mientras las berenjenas asan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salpimienta y cocina hasta que estén suaves.
4. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno.
5. Si estás utilizando carne picada, agrega las almendras y la carne a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien cocida y las almendras estén suaves.
6. Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Abre cuidadosamente las berenjenas y coloca el relleno de carne, pimiento y cebolla dentro de cada una.
7. Cierra las berenjenas y vuelve al horno por otros 10 minutos, o hasta que estén doradas y los rellenos bien calientes.

Consejos de salud:

Las berenjenas son ricas en fibra y bajos en calorías, lo que las hace ideales para una dieta saludable. La carne de cerdo o cordero, si se elige, es una fuente de proteínas, pero se debe controlar la cantidad de grasa consumida. Las almendras aportan grasas saludables, mientras que el pimiento rojo y las aceitunas son ricos en antioxidantes.

Contexto cultural:

Las berenjenas rellenas son un plato emblemático de Almagro, reflejando la influencia árabe en la cocina española a través de los siglos. Esta zona ha sido históricamente un cruce de culturas, lo que se puede ver en sus platos. Disfrutar de este plato es una oportunidad para experimentar la esencia culinaria manchega, con sus ingredientes frescos y sencillos.