Receta de Beshbarmak, el Plato Emblemático de Nur-Sultan, Kazajistán
El beshbarmak es un plato tradicional del pueblo kazajo, profundamente arraigado en su cultura. Este plato consiste en fideos largos que se cocinan hasta quedar blandos y son servidos con carne de cordero desmenuzada. Es un guiso que simboliza la abundancia y la hospitalidad, siendo un elemento esencial en celebraciones y ocasiones especiales. En Nur-Sultan, capital de Kazajistán, el beshbarmak se prepara con cariño y respeto por las tradiciones ancestrales del país.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero sin hueso
- 500g de fideos largos especiales para beshbarmak
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 3 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de agua
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén doradas.
- Agrega la carne de cordero a la sartén, cocinando hasta que esté bien dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En el mismo aceite, añade los tomates, el ajo en polvo y el comino. Cocina hasta que los tomates se deshagan un poco.
- Vuelve a añadir la carne a la sartén con los tomates y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Mientras tanto, prepara el agua para los fideos. Cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén blandos pero no sobrecocidos.
- Sazona la carne con sal y pimienta al gusto, luego mezcla con los tomates y cebolla en la sartén.
- Sirve el beshbarmak colocando el fideo en cada plato y cubriéndolo con la mezcla de carne y verduras.
Consejos de salud:
El beshbarmak es una fuente rica de proteínas debido a la carne de cordero. Los vegetales en la receta aportan fibra y vitaminas esenciales. Si prefieres una versión más saludable, considera reducir la cantidad de carne y aumentar los vegetales, o usar un tipo de fideo menos procesado.
Contexto cultural:
El beshbarmak representa la cultura y la identidad kazaja. Se sirve en todas las ocasiones importantes y es un símbolo de hospitalidad. Al servirlo, se recuerda siempre a los ancestros, haciendo que cada bocado sea un gesto de respeto hacia la herencia cultural de Nur-Sultan y Kazajistán.
Nur-Sultán, anteriormente conocida como Astana, es la capital de Kazajistán y un centro vibrante de historia, cultura y arquitectura moderna. Situada en el corazón de la estepa de Kazajistán, esta ciudad es un testimonio del rápido desarrollo y la visión futurista del país.