Receta de «Binti Binti» del Este de Sudán
El «Binti Binti» es una tradicional sopa de trigo de Omdurman, la capital de Sudán. Este plato es particularmente conocido por su simplicidad y sustancioso sabor, ofreciendo un desayuno energético o una cena reconfortante. La receta se basa en trigo duro y se sirve caliente, a menudo acompañada de queso fresco y aceite de oliva.
Ingredientes:
- 500g de trigo duro (sebuli)
- 1 litro de agua
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Queso fresco o queso blanco (optional)
- Aceite de oliva extra virgen para servir
Preparación:
- Lava y corta el trigo duro en trozos más pequeños. Luego, ponlo a remojo durante la noche o al menos durante 8 horas.
- Vierte el trigo en una olla grande con agua limpia y trae a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina el trigo hasta que esté suave y el agua haya sido absorbida, aproximadamente 30 minutos a 45 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla, cocinándola a fuego lento hasta que esté tierna y dorada.
- Una vez que el trigo esté listo, añade los trozos al agua de cocción y revuelve bien. Luego, agrega la cebolla cocinada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Sazona con sal al gusto y cocina por unos 10 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve caliente en tazones o platos. Para un toque adicional, puedes espolvorear queso fresco o servir aceite de oliva extra virgen por encima.
Consejos de salud:
El trigo duro es una excelente fuente de fibra y energía, ideal para mantenernos llenos y satisfechos. La cebolla añade un componente saludable con antioxidantes. Servir Binti Binti con queso fresco proporciona proteínas adicionales y aceite de oliva contribuye con ácidos grasos saludables.
Contexto cultural:
El «Binti Binti» es una comida tradicional que se consume en muchas partes de Sudán, especialmente durante el amanecer. En Omdurman, esta sopa es un desayuno popular entre los locales, quienes valoran su simplicidad y fortaleza nutricional. A menudo se acompaña de té fuerte, creando una experiencia culinaria reconfortante que refleja la cultura y economía alimentaria de la región.
Omdurmán, también conocida como Umm Durmān, es la segunda ciudad más grande de Sudán y una de las tres ciudades gemelas, junto con Jartum y Bahri, que conforman la metrópoli de Jartum. Situada en la orilla occidental del río Nilo, Omdurmán es un lugar de gran importancia histórica y cultural que ofrece una visión única de la rica herencia de Sudán.