Receta de Birria Guisada
La birria es un plato tradicional de Guadalajara, México, conocido por su sabor a carne tierna y especias. Este guiso se caracteriza por su aroma y la consistencia cremosa del mole que lo acompaña. Ideal para compartir en reuniones familiares o para degustar en una tarde soleada, este plato captura la esencia de la cocina mexicana.
Ingredientes:
- 500g de carne de res (preferiblemente birria) cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 tomates, picados
- 3 chiles guajillo (rehidratados y picados)
- 2 cucharadas de chile ancho seco (rehidratados y picados)
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Cebolla larga o tortillas para servir (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los trozos de carne y sella por ambos lados, asegurándote de que no estén demasiado cocidos al principio.
- Añade los tomates, los chiles guajillo y ancho (desmenuzados), las semillas de cilantro, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte el agua y lleva a hervor la mezcla. Reduce el fuego a mínimo y tapa la olla para cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve caliente con cebolla larga o tortillas de maíz para mojar en el delicioso guiso.
Consejos de salud:
La birria, al ser rica en carne y especias, ofrece proteínas y un sabor intenso. Para aquellos preocupados por la ingesta de grasa, puede considerarse cocinar con menos aceite o optar por carnes magras. Si se prefieren las opciones veganas, existen versiones utilizando vegetales similares a los ingredientes en el guiso.
Contexto cultural:
La birria es un plato emblemático de Guadalajara, que refleja la riqueza de la gastronomía mexicana. Originado en la región de Jalisco, ha sido adoptado y adaptado por otros estados mexicanos, incluyendo Guadalajara, donde se sirve tradicionalmente con tortillas o cebolla larga para sumar textura y sabor al consomé. Este guiso no solo es comida, sino una experiencia cultural que simboliza la hospitalidad mexicana.
Guadalajara, conocida como la Perla Tapatía, es la capital del estado de Jalisco, en México. Esta vibrante ciudad es famosa por su rica historia, su cultura vibrante, su música tradicional de mariachi y su tequila mundialmente famoso. Con su arquitectura colonial, sus museos de clase mundial y su vibrante escena culinaria, Guadalajara ofrece una mezcla única de lo antiguo y lo nuevo.