Receta de Biryani de Pollo al Estilo Amritsar, Fremont, California

Receta de Biryani de Pollo al Estilo Amritsar, Fremont, California

El Biryani es un plato de arroz y carne muy popular en la India. Originario del norte de la India, ha sido adoptado y adaptado en todo el mundo. Esta receta de Biryani de pollo, inspirada en el estilo culinario de Amritsar, ofrece un sabor intenso y aromático perfecto para disfrutar en Fremont, California, donde las comunidades indias han enriquecido la escena gastronómica local con sus sabores tradicionales.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado, cortado en cubos
• 2 tazas de arroz basmati, previamente cocido
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de aceite de sésamo (tahini)
• 1 taza de yogurt natural
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de azafrán (opcional, para dar color)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega los tomates, comino, cúrcuma y jengibre en polvo. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan.
3. Añade el pollo a la mezcla de verduras, sella el pollo en ambos lados, luego agrega yogurt natural, sal y garam masala. Cocina a fuego medio-bajo cubriendo parcialmente la sartén para que el pollo absorba los sabores y se cocine hasta que esté tierno.
4. Una vez listo el pollo, mezcla el arroz cocido con el pollo y la mezcla de verduras en una bandeja o sartén amplia. Agrega el cilantro fresco picado, si lo deseas, también puedes añadir azafrán por su color distintivo.
5. Cubre la preparación con un paño húmedo para retener el calor y deja reposar unos minutos antes de servir. Este paso es opcional pero mejora la textura del Biryani.

Consejos de salud:

El Biryani de pollo ofrece proteínas de buena calidad, vitaminas y minerales esenciales gracias a sus ingredientes como el pollo y el arroz. El uso de especias como el comino y la cúrcuma no solo añade sabor, sino que también proporciona beneficios adicionales para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Considera reducir la sal si tienes restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

En Fremont, California, la comunidad india ha establecido restaurantes y comercios que han popularizado platos como el Biryani. Esta receta, inspirada en Amritsar, es una muestra de la cocina amritsvadi, conocida por su uso de especias y técnicas de cocción que resaltan los sabores naturales de los ingredientes. El Biryani refleja la rica tradición culinaria de la India y es un plato versátil que se adapta a diversos gustos y preferencias dietéticas.