Receta de Biryani de Puran Poli

Receta de Biryani de Puran Poli

Biryani es un plato icónico que se disfruta en toda la India, y cada región lo prepara con sus propias especias y técnicas. Esta receta de Biryani de Puran Poli combina el sabor dulce de los puran poli, un tipo de pan tradicional indio, con la riqueza de un biryani clásico, creando una experiencia culinaria única e irresistible.

Ingredientes:

• 500g de carne de pollo o res (cocida)
• 200g de puran poli
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de azafrán en polvo
• 2 tazas de arroz basmati, lavado y escurrido
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de yogurt natural
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla con aceite de coco hasta que esté dorada.
2. Agrega el comino y la cúrcuma, y deja que los sabores se mezclen durante unos minutos.
3. Introduce los trozos de carne cocida y cocina hasta que se caliente por completo. Agrega los tomates y cocina a fuego medio hasta que estén blandos.
4. En un tazón aparte, mezcla el arroz con sal y una pizca de cúrcuma. Enciende la mitad del fuego y coloca el arroz en una capa uniforme en la sartén, cubriéndolo con caldo de pollo.
5. Une el contenido del tazón con el arroz en la sartén, asegurándose de que el arroz esté bien cubierto. Cubre con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté al dente.
6. Cuando el arroz esté casi listo, agrega una capa de puran poli cortados en rodajas, dejando espacio para que el calor lo cocine ligeramente.
7. Verifica el punto de cocción del arroz y el puran poli, asegurándote de que ambos estén bien cocinados pero manteniendo un poco de crocancia en el puran poli.
8. Sirve caliente con yogurt fresco y cilantro picado para decorar.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas saludables y fibra gracias al arroz y a la carne de pollo. La incorporación de puran poli añade un toque dulce que equilibra los sabores salados, creando una opción ligera pero satisfactoria. Recuerda elegir cortes de carne magra para mantener el contenido calórico bajo control.

Contexto cultural:

El Biryani es un plato tradicional de la India que muestra la rica fusión de influencias culturales a lo largo de su historia. La inclusión del puran poli, un pan típico en la región de Pune, añade un toque local y especial a este clásico biryani, haciendo que sea una opción única para cualquier ocasión o celebración familiar.