Receta de Biscocho de Yaba para Iloilo, Filipinas

Receta de Biscocho de Yaba para Iloilo, Filipinas

El biscocho de Yaba es un dulce tradicional de las provincias de Negros Occidental y Cebu en Filipinas, pero ha ganado popularidad en otras regiones, incluyendo Iloilo. Este postre es una deliciosa versión del clásico biscocho, enriquecido con yaba, un tipo de harina de tubérculo que le da un sabor distintivo. Es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de algo dulce en cualquier momento.

Ingredientes:

• 200g de harina de yaba
• 150g de azúcar
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Canela en polvo al gusto (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén o molde para cupcakes, engrasa ligeramente con aceite para evitar que el biscocho se pegue.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de yaba y el azúcar hasta que estén bien combinados.
3. Añade los huevos a la mezcla y bate hasta que estén bien integrados. Luego agrega el aceite y sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Incorporar el polvo para hornear y la canela en polvo, si lo deseas, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave pero no demasiado líquida.
5. Rellena los moldes con la masa del biscocho, asegurándote de que estén uniformemente llenos. Si estás utilizando una sartén grande, vierte la masa en forma de pequeños montículos.
6. Hornea los biscochos durante 20-25 minutos, o hasta que se doren y al pinchar con un palillo salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Los biscochos pueden guardarse en un recipiente cerrado hasta por dos días.

Consejos de salud:

El biscocho de Yaba, aunque dulce, es una delicia ligera gracias a la harina de yaba. La harina de tubérculos como la yaba es rica en vitaminas y minerales. Sin embargo, debido al azúcar presente en esta receta, se recomienda moderación, especialmente para quienes siguen dietas con restricciones en azúcares añadidos.

Contexto cultural:

El uso de harina de yaba en la cocina filipina es una muestra de la diversidad culinaria del país, que combina influencias indígenas con las de colonizadores como los españoles. Iloilo, conocida por su cultura vibrante y su gastronomía, ha adoptado esta receta, agregando un toque local a un dulce tradicional. Este biscocho es perfecto para compartir con amigos y familiares durante festividades o simplemente para disfrutar en cualquier momento.