Receta de Bison Steak con Salsa de Chía

Receta de Bison Steak con Salsa de Chía

El bisonte es un animal emblemático de América del Norte, y el bison steak es una carne magra y sabrosa que se disfruta en todo Estados Unidos, especialmente en regiones como Colorado. Esta receta es perfecta para quienes buscan disfrutar de la carne del bisonte con un toque de salud y frescura, gracias a la salsa de chía.

Ingredientes:

• 4 filetes de bisonte (unos 150g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 1 taza de espinacas frescas
• 4 cucharadas de chía
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto para la salsa

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el bisonte con una generosa cantidad de sal y pimienta. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que absorba los sabores.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes y sella cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos del fuego y resérvalos en un plato caliente.
3. En la misma sartén (sin limpiar), saltea el laurel, el ajo y la cebolla hasta que esté suave pero no quemada. Agrega las espinacas y cocina rápidamente hasta que se ablanden.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de chía. En un tazón pequeño, mezcla la chía con el agua, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar hasta que esté espesa, aproximadamente 5 minutos.
5. Agrega las espinacas a los filetes de bisonte y revuelve para combinar. Sirve caliente, acompañando la carne con la salsa de chía y unas hojas de laurel.

Consejos de salud:

El bisonte es una excelente fuente de proteínas magras y hierro, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan reducir el consumo de carne roja. La salsa de chía no solo añade un toque de sabor sino también beneficios nutricionales, con omega-3 y antioxidantes, lo que la convierte en una adición ideal para esta receta.

Contexto cultural:

En Colorado y en todo Estados Unidos, el bisonte es más que un plato; es un símbolo de la historia y la cultura del país. Originalmente consumido por los nativos americanos, su carne se ha vuelto popular en la cocina moderna, apreciada por su sabor y sus beneficios nutricionales. Esta receta honra el legado culinario del bisonte, permitiendo a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica que va más allá de la simple comida: es un viaje cultural y gastronómico.