Receta de Bizcocho Ancestral de Otxandio, País Vasco

Receta de Bizcocho Ancestral de Otxandio, País Vasco

El bizcocho ancestral de Otxandio es una delicia tradicional que ha sido un favorito en las fiestas y celebraciones locales durante generaciones. Este bizcocho es conocido por su textura suave y ligeramente húmeda, ideal para disfrutar con café o té.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 125g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 150ml de leche entera

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo para bizcocho.
2. Bate la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta que estén suaves y espumosas.
3. Agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
4. Reduce la velocidad del batidor a baja y agrega la harina y la sal, alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
6. Deja que el bizcocho repose en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar por completo.

Consejos de salud:

Este bizcocho es naturalmente rico en grasas y azúcar, así que disfrutarlo ocasionalmente es ideal. Para adaptarlo a necesidades dietéticas, se puede reducir la cantidad de mantequilla o utilizar aceite de oliva, y ajustar el nivel de azúcar según las preferencias o restricciones.

Contexto cultural:

En Otxandio, esta receta se ha transmitido de generación en generación, siendo un elemento clave en celebraciones locales. La influencia del entorno costero y marino de la región se siente en muchos platos, pero este bizcocho destaca por su simplicidad y versatilidad, adaptándose a cualquier ocasión.