Receta de Bizcocho de Limón con Recubrimiento de Chocolate para Zestoa, España

Receta de Bizcocho de Limón con Recubrimiento de Chocolate para Zestoa, España

Zestoa es un pueblo de la provincia de Álava en el País Vasco, conocido por su artesanía y su rica tradición culinaria. Esta receta de bizcocho de limón es una delicia típica de la región, que combina el jugoso sabor del limón con una capa de chocolate para un postre irresistible. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 200g de azúcar
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 2 cucharadas de esencia de limón
• 200g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 100g de chocolate negro para fundir
• 100g de azúcar glas (opcional, para decoración)

Preparación:

1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que luzca blanquecina y cremosa.
2. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté bien integrado antes de añadir el siguiente. Luego, mezcla en la esencia de limón y sigue batiendo.
3. Por último, añade la harina y la levadura, batiendo hasta que estén completamente mezclados, pero sin sobrebatir para evitar que el bizcocho se torne seco.
4. En un tazón aparte, combina el jugo de limón con la harina y bate ligeramente para humedecerla.
5. Agrega esta mezcla a la preparación anterior y sigue batiendo hasta que la masa esté homogénea.
6. En un molde previamente engrasado y enharinado, vierte la masa del bizcocho y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
7. Mientras el bizcocho está horneando, funde el chocolate negro en un tazón a baño María o en el microondas, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
8. Una vez listo, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.
9. Para recubrir el bizcocho, coloca el chocolate en la superficie y aplástalo suavemente con un tenedor para obtener una textura arenosa. Luego, espolvorea azúcar glas, si lo deseas, para un acabado extra dulce.

Consejos de salud:

Este bizcocho contiene azúcar y grasas, por lo que se recomienda disfrutar en moderación. La esencia de limón aporta vitamina C, mientras que el chocolate negro puede ofrecer ciertos beneficios antioxidantes gracias a sus compuestos como los flavonoides. Asegúrate de que cualquier persona con intolerancia al gluten o al huevo evite este bizcocho.

Contexto cultural:

La repostería en Zestoa y el País Vasco está influenciada por una rica herencia culinaria, donde los sabores frescos de la región se fusionan con técnicas europeas. El bizcocho de limón es un clásico que refleja la frescura del limón local, un ingrediente muy apreciado en estas tierras, combinando la dulzura con un toque ácido que es característico de la repostería vasca.