Receta de Bizcocho de Miel de la Alpujarra, Lanjarón (España)

Receta de Bizcocho de Miel de la Alpujarra, Lanjarón (España)

El bizcocho de miel es una delicia tradicional en la región de La Alpujarra, específicamente en el municipio de Lanjarón, Andalucía, España. Esta receta, que utiliza miel de la propia zona, ofrece un sabor dulce y auténtico que caracteriza a las recetas locales. Es ideal para disfrutar como postre o acompañamiento a una taza de café.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 2 huevos
• 150g de miel de la Alpujarra
• 75g de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• Canela en polvo al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla un molde redondo y espolvorea un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
2. En un tazón grande, bate los huevos con la miel hasta que estén bien integrados y espumosos.
3. Agrega la mantequilla derretida y el aceite de oliva, mezclando bien cada vez hasta que estén uniformes.
4. Agrega la leche, el zumo de limón (sin la piel) y la ralladura, batiendo para combinar.
5. En otro tazón, mezcla la harina y la levadura. Agrega esta mezcla a la preparación anterior poco a poco, asegurándote de no sobremezclar para mantener el volumen del bizcocho.
6. Salpimienta al gusto y añade una pizca de canela en polvo para dar un toque extra a la receta.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
8. Retira del horno, deja enfriar antes de desmoldar y servir frío.

Consejos de salud:

Este bizcocho es rico en nutrientes gracias a la miel, que contiene propiedades antioxidantes y minerales esenciales. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar (principalmente procedente de la miel), debe disfrutarse con moderación. La mantequilla y el aceite de oliva aportan grasas saludables.

Contexto cultural:

El uso de miel local en esta receta es un reflejo de las tradiciones culinarias andaluzas, donde cada región ofrece sus propios productos endémicos. En Lanjarón, la miel de la Alpujarra no solo es un ingrediente sino también un símbolo de identidad regional, siendo recolectada y utilizada desde tiempos ancestrales.