Receta de Bizcocho de Yemas y Frutas Secas de Carrión de los Condes

Receta de Bizcocho de Yemas y Frutas Secas de Carrión de los Condes

Carrión de los Condes es conocido por su rica tradición reposteril, que incluye bizcochos elaborados con ingredientes locales y conventuales. Esta receta de Bizcocho de Yemas y Frutas Secas es una delicia para quienes aman los dulces caseros y la historia detrás de ellos. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 2 huevos, enteros
• 100g de azúcar
• 100g de claras de huevo, batidas hasta alcanzar consistencia firme
• 100g de yemas de huevo, mezcladas
• 100g de harina
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 taza de frutas secas (como pasas o dátiles, picados)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

1. En un bol, bate los huevos enteros con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y tenga volumen.
2. Agrega las claras batidas firmemente y mezcla bien.
3. Incorporar las yemas y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y suave.
4. En un tazón aparte, combina la harina con la esencia de vainilla y la levadura en polvo; mezcla suavemente.
5. Agrega poco a poco la mezcla de harina al preparado de huevo, mezclando hasta que no queden grumos, evitando incorporar aire.
6. Riega la mezcla con las frutas secas picadas y mezcla delicadamente para distribuir uniformemente por el bizcocho.
7. Engrasa un molde redondo previamente con mantequilla y harina, para que el bizcocho se despegue fácilmente.
8. Vierte la masa en el molde y hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
9. Retira del horno, déjalo enfriar en el molde antes de desmoldarlo cuidadosamente.

Consejos de salud:

Este bizcocho es una delicia, pero debe ser disfrutado con moderación debido a su contenido de azúcar y grasas. La fruta seca proporciona un toque saludable, ofreciendo fibra y antioxidantes. Considera reducir el tamaño de las porciones si estás buscando disfrutar de esta receta sin sobrepasar los límites de dulzura en tu dieta.

Contexto cultural:

La repostería conventual ha sido una parte importante de la cultura gastronómica de España, y especialmente de regiones como Carrión de los Condes, donde monjas y religiosos han compartido técnicas y recetas a lo largo de los siglos. Este Bizcocho de Yemas y Frutas Secas es un testimonio vivo de esa rica herencia, y su elaboración sigue siendo un acto de amor y tradición en muchas familias.