Receta de «Bobó dos Camarões» con Toques Salvadorianos

Receta de «Bobó dos Camarões» con Toques Salvadorianos

El «Bobó dos Camarões» es un plato típico de Bahía, Brasil, que combina camarones con una salsa cremosa hecha de mandioca y cocinada con especias locales. En esta versión adaptada para Salvador, añadimos toques locales que reflejan la rica diversidad culinaria de la ciudad. ¡Es perfecto para un almuerzo o cena ligera!

Ingredientes:

• 500g de camarones pelados
• 1 mandioca (cocida y aplastada)
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de especia de «Malagueta», oají dulce si prefieres menos picante
• 100ml de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de aceite de dendê (opcional, para color y sabor)
• Hierbas frescas de «Culantro» (cilantro) picadas (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén con aceite de oliva y de dendê si lo prefieres. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté suave.
2. Añade la cebolla morada y el pimiento rojo, cocínalos por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
3. Vierte los tomates picados en la sartén y cocínalos a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén bien cocidos.
4. Agrega la especia de «Malagueta» o ají dulce y mezcla bien con los vegetales. Cocina unos minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Agrega la mandioca cocida y aplastada, junto con la leche de coco. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
6. Corta los camarones en trozos pequeños y agrega a la mezcla. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que los camarones estén cocidos y tiernos.
7. Riega la salsa con un poco de aceite de oliva extra virgen para mejorar el sabor. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Sirve caliente, decorando con hierbas frescas de «Culantro» si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o tu elección favorita.

Consejos de salud:

El Bobó dos Camarões es un plato nutritivo, rico en proteínas de origen animal y vegetales. La mandioca aporta carbohidratos, mientras que los camarones son una fuente saludable de ácidos grasos omega-3. Para adaptarlo a una dieta, considera opciones ligeras como espagueti integral en lugar de arroz, o reduce la cantidad de especias según tus preferencias.

Contexto cultural:

Salvador es conocida por su rica mezcla cultural y gastronómica, que incluye influencias africanas, indígenas y europeas. El Bobó dos Camarões, aunque originario de Bahía, se adapta bien a las paladas locales, reflejando la capacidad de los platos para evolucionar con nuevas influencias. En Salvador, se pueden encontrar versiones de este plato con toques locales como especias o hierbas frescas, destacando la versatilidad y riqueza culinaria de la ciudad.