Receta de Borsch con Queso Qistibi de Bolgar, Rusia

Receta de Borsch con Queso Qistibi de Bolgar, Rusia

El borsch es una sopa tradicional rusa conocida por su vibrante color rojo y lleno de sabor. En la región de Bolgar, en la región rusa de Udmurtia, se le da un toque distintivo con queso Qistibi, una variedad local que añade un matiz único a esta sopa reconfortante.

Ingredientes:

• 600g de remolacha cocida y picada
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 tomates, picados (o 1 taza de tomate enlatado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de especias de borsch (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Qistibi queso rallado (o queso rallado convencional si no se encuentra disponible)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias y cocínalas durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
3. Agrega las patatas y cocina por otros 5-7 minutos. Luego, vierte el caldo de pollo y el tomate. Agrega sal, pimienta y las especias de borsch si las usas.
4. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas.
5. Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla el vinagre con unas gotas de agua para formar una ligera salsa. Esta ayudará a intensificar los sabores del borsch.
6. Agrega la remolacha a la olla, revuelve bien con la salsa de vinagre y cocina por otros 5 minutos.
7. Sirve la sopa caliente en platos, espolvoreando generosamente el queso Qistibi rallado sobre cada porción.

Consejos de salud:

El borsch es una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas gracias a sus ingredientes ricos en betacaroteno, como la remolacha y las zanahorias. Qistibi queso agrega proteínas sin abrumar el contenido nutricional de la sopa, lo cual es ideal para aquellos que buscan mantener un balance nutricional en su dieta.

Contexto cultural:

Bolgar es conocida por su rica cocina, influenciada por la cultura moscovita y tártara. El queso Qistibi, con su textura suave y sabor distintivo, es un ingrediente querido en muchos platos locales, incluyendo este borsch. Este plato refleja la diversidad cultural de Rusia y cómo las tradiciones culinarias se adaptan y enriquecen a través de las fronteras regionales.