Receta de Borsch de Sklandrausis para un Plato Principal en Jelgava, Letonia

Receta de Borsch de Sklandrausis para un Plato Principal en Jelgava, Letonia

El borsch es un plato tradicional de verduras, ampliamente popular en la región de Letonia. Originario de Rusia, este guiso de color rojo intenso ha sido adoptado y adaptado en varias partes de Europa del Este, incluyendo Jelgava, una ciudad conocida por su rica herencia cultural y gastronómica. La versión con Sklandrausis es particularmente apreciada, añadiendo un toque distintivo de la región de Letonia.

Ingredientes:

• 500g de Sklandrausis (una variedad de col)
• 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 2 tomates, cortados en dados
• 400g de remolacha, cocida y cortada en cubos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Crema agria para servir (opcional)

Preparación:

1. Hierve las patatas y la col en agua con un poco de sal hasta que estén blandas. Escurre y reserva ambos.
2. En una olla grande, calienta el aceite y rehoga la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas.
3. Agrega el tomate y cocina por unos minutos más hasta que se suavicen.
4. Vierte el jugo de los tomates y agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5. Agrega las patatas cocidas y la col a la mezcla. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 15-20 minutos más.
6. Remueve el plato, agrega las rodajas de remolacha cocida y cocina por otros 5 minutos para mezclar los sabores.
7. Agrega el vinagre de manzana y mezcla bien. Deja cocinar durante un minuto más.
8. Sirve caliente, acompañado de crema agria si se desea, para añadir una textura cremosa y un toque ácido.

Consejos de salud:

Este borsch es nutritivo gracias a su alto contenido de vitaminas C y fibra de las verduras. Las zanahorias y la remolacha son ricas en antioxidantes, mientras que el comino y el orégano aportan beneficios digestivos y antiinflamatorios. Si prefieres una versión sin vinagre o con menos sal, puedes ajustar la receta según tus preferencias.

Contexto cultural:

En Jelgava, Letonia, el borsch es un plato versátil que refleja la diversidad culinaria del país. La inclusión de Sklandrausis añade un matiz local, destacando la importancia de las verduras en la dieta letónica. Este guiso no solo es una comida reconfortante sino también una tradición familiar que se comparte durante festividades y ocasiones especiales, mostrando la rica herencia gastronómica de Letonia.