Receta de Borscht Ucraniano de Dnipró

Receta de Borscht Ucraniano de Dnipró

Borscht es un plato tradicional de la cocina ucraniana conocido por su vibrante color rojo y rico sabor. Originaria de las regiones del sur de Ucrania, Dnipró es famosa por su versión de borscht que combina ingredientes frescos de la región con especias locales para crear una sopa que es tanto reconfortante como deliciosa. Esta receta es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato auténtico lleno de verduras y carne.

Ingredientes:

• 250g de carne de cerdo o ternera (cortada en cubos)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 remolacha grande, pelada y cortada en dados
• 1 taza de repollo, picado
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega los cubos de carne, saltea por unos minutos hasta que comience a dorarse, luego agrega el comino y el pimentón, cocínalo por un minuto más.
3. Añade el caldo de verduras o pollo, la carne, las zanahorias, las patatas y las remolachas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 30 minutos.
4. Agrega el repollo y los tomates cherry, cocina por otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún retengan su forma.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si se desea.

Consejos de salud:

El borscht es un plato saludable, rico en vitaminas A, C y K, además de fibra gracias a sus abundantes verduras. La carne aporta proteínas, mientras que el repollo y las zanahorias son ricos en antioxidantes. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir la carne de la receta. Reduce la cantidad de aceite de oliva para adaptar el plato a dietas más ligeras.

Contexto cultural:

En Dnipró, una ciudad estratégicamente ubicada junto al río Dnipro que cruza el país desde el este al oeste, la cocina refleja la diversidad geográfica y cultural de Ucrania. La versión local de borscht destaca por su uso de ingredientes frescos y locales, como la remolacha y el repollo, combinados con especias que le dan un sabor distintivo. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una expresión cultural que une a las comunidades a través del compartir comida y tradición.