Receta de Bourek al estilo Batna, Argelia

Receta de Bourek al estilo Batna, Argelia

El Bourek es una masa delgada y crujiente que se rellena con una variedad de ingredientes, desde verduras hasta carne. En la región de Batna, Argelia, el Bourek se prepara con un toque local utilizando especias y carne de cordero que reflejan la rica tradición culinaria argelina. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como opción para una comida ligera pero sabrosa.

Ingredientes:

• 250g de masa de filo (disponible en la sección de productos congelados de algunos supermercados)
• 200g de carne de cordero picada
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave.
2. Agrega la carne de cordero a la sartén y cocínala hasta que esté bien cocida. Agrega el comino, el pimentón dulce, la pimienta y la sal, y revuelve para que los sabores se mezclen.
3. Una vez que la carne esté cocida, agrega los tomates, el pimiento rojo y las aceitunas. Cocina por unos minutos más, hasta que los tomates estén tiernos.
4. Mientras se prepara el relleno, extiende una hoja de masa de filo sobre una superficie ligeramente enharinada. Unta la hoja con aceite de oliva y cubre con un poco del relleno preparado.
5. Coloca otra hoja de masa sobre el relleno, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se abran durante el horneado.
6. Repite el proceso hasta que tengas todas las hojas de masa de filo rellenas. Coloca cada bourek en una bandeja para hornear, asegurándote de que estén apilados pero no uno encima del otro para permitir un buen dorado.
7. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que los bourek estén dorados y crujientes.

Consejos de salud:

El Bourek al estilo Batna es una fuente de proteínas gracias a la carne de cordero. La inclusión de tomates y pimiento proporciona vitaminas y antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de carne o usar pollo en lugar de cordero.

Contexto cultural:

En Batna, Argelia, el Bourek es un plato versátil que se adapta a las estaciones. Durante el invierno, a menudo se rellena con carne, como en esta receta, mientras que en verano puede ser más vegetariano, utilizando ingredientes como verduras y queso. El Bourek es un símbolo de la cultura argelina, donde las tradiciones culinarias reflejan la rica historia de mezcla de influencias árabes, bereberes y mediterráneas.