Receta de Brandade de Pescado al estilo de Montpellier

Receta de Brandade de Pescado al estilo de Montpellier

El brandade de nîmes es un plato tradicional del sur de Francia hecho principalmente con patatas y una variedad de pescado blanco. En la región de Montpellier, esta receta se transforma ligeramente para adaptarse a los gustos locales, con un toque sofisticado que realza su sabor. Esta preparación es ideal para un almuerzo refinado o como plato principal en un día especial.

Ingredientes:

• 500g de patatas
• 300g de pescado blanco (como bacalao o lenguado)
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• Un puñado de albahaca fresca, picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cocínalas hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos pero no dorados.
3. Agrega el pescado al aceite junto con la albahaca fresca picada. Cocina el pescado hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos por lado.
4. Retira el pescado del fuego y deja que repose unos minutos antes de desmenuzarlo con un tenedor o la mano.
5. Añade las patatas cocidas a la sartén con los ingredientes del pescado. Combina bien y calienta todo ligeramente.
6. Agrega los huevos duros cortados en rodajas, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para evitar que se rompan los huevos.
7. Sirve el brandade caliente, adornado con hierbas frescas si lo deseas, y acompáñalo de pan crujiente o una mezcla de ensalada fresca.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos saludables debido al pescado utilizado. La albahaca y las verduras aportan antioxidantes, mientras que las patatas son una buena fuente de energía. Asegúrate de usar pescado fresco y cocínalo hasta que esté bien hecho para evitar cualquier riesgo de seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

Montpellier es conocida por su rica tradición culinaria, influenciada tanto por su proximidad a Italia como por sus propias raíces francesas. La receta de brandade aquí se adapta para respetar el clima mediterráneo de la región, con un enfoque en ingredientes frescos y locales. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también una representación de la fusión de sabores que caracteriza a Montpellier.