Receta de Brevas con Arequipe para Chía, Colombia

Receta de Brevas con Arequipe para Chía, Colombia

El postre de brevas con arequipe es una deliciosa combinación de frutas silvestres y dulce de leche tradicional peruano, adaptado en Colombia. Esta receta presenta un toque único utilizando chía, una semilla rica en omega-3 que también se utiliza como espesante natural, ofreciendo un postre saludable pero lleno de sabor. Es ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente durante la temporada de brevas.

Ingredientes:

• 5 brevas maduras
• 1 taza de chía remojada previamente (3 cucharadas soperas de chía en 1 taza de agua durante la noche)
• 1/2 taza de arequipe peruano o dulce de leche (según tu preferencia)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• Una pizca de canela en polvo para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia y corta las brevas en rodajas finas, reservando la cáscara para la preparación del arequipe.
2. En un tazón, mezcla el agua con las semillas de chía remojadas. Dejar en reposo al menos 1 hora para que se espese.
3. En otro tazón, calienta el arequipe peruano a fuego bajo hasta que tome una consistencia cremosa. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que todo esté disuelto.
4. Una vez el arequipe esté listo, retira las brevas de la mezcla de chía y colócalas en un plato o tazón, distribuyendo uniformemente la mezcla espesa de chía en el fondo del recipiente.
5. Vierte el arequipe sobre las brevas, asegurándote de cubrir todo con una capa homogénea. Decorar con un poco de canela en polvo si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece beneficios adicionales gracias a la inclusión de chía, conocida por su alto contenido de omega-3 y fibra. Es ideal para aquellos que buscan un postre ligero pero lleno de nutrientes. La elección del arequipe peruano, en lugar de un dulce de leche con altos niveles de azúcar añadido, ayuda a mantener un equilibrio saludable en el postre.

Contexto cultural:

El uso de brevas en postres es común en países latinoamericanos, donde se busca aprovechar las frutas de temporada. En Colombia, esta receta muestra la influencia culinaria de Perú, particularmente con el arequipe, un dulce tradicional que ha ganado popularidad. La adaptación con chía refleja la creatividad y la búsqueda de opciones saludables en la cocina colombiana, alineada con las tendencias globales hacia alimentos más conscientes.