Receta de Brezel de Múnich

Receta de Brezel de Múnich

El brezel es un producto emblemático de Alemania, especialmente famoso en la ciudad de Múnich. Es una versión más grande y tradicional del pretzel, salada, crujiente por fuera y suave por dentro. Este pan duro se disfruta con una variedad de salsas o simplemente como aperitivo.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo integral
• 10g de sal de mesa
• 250ml de agua tibia (a temperatura ambiente)
• 1 sobre de levadura fresca o 2 cucharadas soperas de levadura en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal gruesa para rociar (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un agujero en el centro y vierte el agua tibia, la levadura (si se trata de un sobre), el aceite y el azúcar. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea.
2. Vierte la masa en una superficie enharinada y estira con las manos hasta formar un rectángulo de 20×10 cm.
3. Forma un «U» o un «8» con la masa, asegurándote de que los extremos se junten para crear una cruz o un nudo.
4. Coloca el brezel sobre una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado y deja reposar durante 30 minutos en un lugar cálido (pero no caliente) hasta que doble su tamaño. Esto es debido a la acción de la levadura.
5. Precalienta el horno a 220°C (428°F). Una vez caliente, hornea el brezel durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
6. Retira del horno, deja enfriar un poco antes de rociar con sal gruesa si lo deseas.

Consejos de salud:

El brezel hecho con harina integral es una buena fuente de fibra y nutrientes esenciales. Sin embargo, debido a su tamaño y textura crujiente, es importante consumirlo con moderación, especialmente si estás preocupado por la ingesta de sal o si tienes condiciones de salud específicas.

Contexto cultural:

En Múnich, las panaderías locales, conocidas como «Brezelnbacken», son un punto de encuentro tradicional. El brezel es un snack común en eventos como la Feria de Múnich, donde se sirve con mostaza o simplemente con mantequilla. La variante de Múnich destaca por su sabor salado y textura crujiente, lo que lo convierte en una experiencia gastronómica propia de esta ciudad alemana.