Receta de Brodetto de Mariscos Croata

Receta de Brodetto de Mariscos Croata

El Brodetto de Mariscos es una tradicional sopa de mariscos originaria de Croacia, especialmente popular en las zonas costeras. Este plato es una celebración de la rica biodiversidad marina de la región y se caracteriza por su sabor ahumado y un toque de picante. Es perfecto para una comida reconfortante en invierno o como plato principal en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 400g de camarones grandes
• 200g de calamares
• 400g de almejas
• 1 cebolla, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Cubierta de aceite de oliva virgen extra
• Caldo de pescado o mariscos, suficiente para cubrir los mariscos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina para espesar (opcional)
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional)

Preparación:

1. Limpia los mejillones y las almejas. Lava los camarones y corta los calamares en anillos.
2. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra y agrega la cebolla picada, cocínala hasta que esté translúcida.
3. Agrega el ajo picado y el pimentón dulce, continúa cocinando por unos minutos, asegurándote de que no se queme el pimentón.
4. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que comiencen a desprender su jugo y se evaporen algo del líquido.
5. Agrega el cubo de caldo de pescado o mariscos y las hierbas de laurel. Ajusta la cantidad de caldo para tener suficiente para todos los mariscos, aproximadamente 2 tazas.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade una cucharada de harina en un poco de agua y mezcla para crear una salsa espesa que puedas añadir lentamente al caldo para espesarlo si es necesario.
7. Lleva a ebullición el caldo y añade los mejillones primero, cocínalos hasta que abran, aproximadamente 5 minutos. Si los mejillones no se abren, retíralos y colócalos en un plato a parte.
8. Agrega los camarones y cocina por otros 5 minutos o hasta que estén cocidos pero tiernos.
9. Incorporan los calamares y deja cocinar por unos minutos más, hasta que se cocinen completamente.
10. Por último, añade las almejas al caldo. Cocina todo a fuego bajo hasta que las almejas abran, aproximadamente 3-5 minutos más.
11. Corta los mejillones abiertos y si lo prefieres, retira las conchas. Añade los mejillones a la sopa y dales un último toquiño de sal y pimienta si es necesario.
12. Para servir, vierte el caldo de mariscos en platos grandes o individualmente en tazas. Sirve el caldo caliente junto con los mariscos en su propio plato y acompaña con una cucharada de aceite de ajonjolí recién espolvoreada para darle un toque croata.

Consejos de salud:

El Brodetto de Mariscos es una opción saludable, rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 presentes en los mariscos. Es importante optar por mariscos frescos de temporada para garantizar la máxima calidad y sabor. Además, el caldo de pescado o mariscos puede ser un sustituto excelente del caldo de pollo para quienes siguen una dieta baja en sal.

Información cultural:

El Brodetto Croata es tradicionalmente servido en la región costera de Istria y Dalmacia. Los mariscos son un pilar importante de la dieta croata, y este plato refleja la influencia italiana en la cocina croata. El uso de especias como el pimentón dulce y la hierba de laurel añade profundidad al sabor del caldo.