Receta de Brodetto di Pesce Muggiese (Brodetto de Pescado Muggiese)
El Brodetto di pesce es una deliciosa sopa de pescado típica de la región italiana de Muggia, situada en la costa adriática cerca de la frontera con Eslovenia. Este plato es famoso por su sabor robusto y su variedad de mariscos y pescados locales. Es un verdadero banquete para los sentidos y una muestra del rico legado culinario de la costa adriática.
Ingredientes:
- 250g de mejillones frescos
- 150g de gambas
- 150g de calamares
- 150g de chipirones
- 250g de camarones
- 250g de filetes de pescado blanco (como la lubina o el lenguado)
- 3 tomates maduros, rallados
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 copa de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional, para servir)
Preparación:
- En una olla grande, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agrega los mejillones, gambas, calamares y chipirones, cocínalos unos minutos hasta que estén rosados.
- Agrega los camarones y cocina por un minuto más.
- Añade el vino blanco y deja reducir hasta formar un ligero espesor.
- Agrega el caldo de pescado, el tomate rallado y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade los filetes de pescado y cocina por un minuto o hasta que estén opacos, aproximadamente.
- Salpimienta al gusto y sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Consejos de salud:
El Brodetto di pesce es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón y el cerebro. Los mariscos proporcionan minerales como el zinc y el hierro. Al preparar esta receta, asegúrate de usar pescado fresco y mariscos de procedencia sostenible para un disfrute seguro y respetuoso con el medio ambiente.
Contexto cultural:
El Brodetto di pesce Muggiese es más que un plato; es un símbolo de la tradición pesquera y gastronómica de Muggia. Esta región, con su clima mediterráneo y proximidad al Adriático, ofrece una gran variedad de mariscos frescos y pescados que son el pilar de sus platos. Es común encontrar esta sopa en los restaurantes locales y durante las celebraciones familiares, reflejando la importancia de la comunidad y el mar en su cultura.
Muggia es un pintoresco pueblo costero ubicado en la región de Friuli-Venecia Julia, al noreste de Italia. Con su encanto medieval y su ubicación estratégica en el Golfo de Trieste, Muggia es un destino turístico popular para aquellos que buscan disfrutar de la belleza del mar Adriático y explorar la rica historia y cultura de la región.