Receta de Brunswick Stew

Receta de Brunswick Stew

El Brunswick Stew es un plato tradicional de los estados sureños de los Estados Unidos, especialmente popular en la región de Brunswick, Virginia Occidental. Es un guiso versátil que incorpora una variedad de ingredientes, desde carne hasta vegetales, y a menudo se sirve con pan casero o bollos.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo deshuesado, cortado en cubos
• 1/2 kg de patatas medianas, cortadas en rodajas
• 1/2 kg de zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de tomate (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el pollo y saltea hasta que esté dorado. Incorpora las zanahorias y el pimiento, cocinándolas junto con el pollo durante unos 5 minutos más.
3. En un tazón aparte, diluye la harina con un poco de agua para formar una mezcla ligera. Añade esta mezcla a la olla junto con el caldo de pollo, agua y curry.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido.
5. Añade las patatas al guiso y cocina por otros 15 minutos más, o hasta que estén cocidas.
6. Si lo deseas, agrega la salsa de tomate en los últimos 5 minutos de cocción para dar un toque adicional de sabor.
7. Sirve caliente, espolvoreando cilantro fresco por encima si lo prefieres. Acompaña con pan casero o bollos para una experiencia completa.

Consejos de salud:

El Brunswick Stew es un plato nutricionalmente balanceado, gracias a la variedad de proteínas de origen animal y vegetal. La carne de pollo aporta proteínas esenciales, mientras que las verduras ofrecen vitaminas y minerales. Asegúrate de regular la cantidad de sal para controlar el contenido de sodio si es una preocupación.

Contexto cultural:

El Brunswick Stew es un plato emblemático de los estados sureños, reflejando la rica tradición culinaria de la región. A pesar de su nombre, no hay evidencia de que el stew originalmente estuviera asociado con Brunswick, Virginia Occidental, aunque ha ganado notoriedad en esa área. Este guiso muestra la habilidad de cocinar que se ha desarrollado a lo largo de generaciones, utilizando ingredientes locales para crear sabores robustos y reconfortantes.