Receta de Bryndzové Halušky con Carne Estofada

Receta de Bryndzové Halušky con Carne Estofada

Bryndzové halušky son unas delicadas albondigas de harina y huevos, originarias de la región de Žilina en Eslovaquia. Esta receta combina las tradicionales halušky con una carne estofada rica y sabrosa, creando un plato reconfortante típico de esta zona de Eslovaquia.

Ingredientes para las Halušky:

• 4 huevos
• 250g de harina
• 100ml de leche caliente
• Sal al gusto

Ingredientes para la Carne Estofada:

• 500g de carne magra (como el buey o cerdo)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100ml de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla para cocinar las halušky

Preparación:

1. Halušky: En un tazón, bate los huevos. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa homogénea. Añade la leche caliente, mezcla bien y amasa hasta que la masa no esté pegajosa. Deja reposar durante 30 minutos.
2. Divide la masa en pequeñas bolitas, luego aplástalas en forma de cilindro con un rodillo o tus manos. Cocínalas en agua hirviendo durante unos 5 minutos, retíralas y reserva.
3. Carne Estofada: Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos. Añade la carne picada, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, luego reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté tierna (alrededor de 20 minutos más).
5. Sirve las halušky sobre una cama de espagueti o en platos individuales. Cubre con la carne estofada y añade un poco de manteca para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y carbohidratos complejos, lo que la hace ideal para una comida sustanciosa. Asegúrate de cocinar la carne a una temperatura adecuada para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Si prefieres una versión menos grasa, puedes reducir la cantidad de aceite o usar un método de cocción más saludable.

Contexto cultural:

Las Bryndzové halušky son un plato emblemático de Žilina, una región conocida por su comida abundante y rica. Originalmente servidas con espolvoreadas con queso y cebolla, la versión presentada aquí añade un toque moderno al combinarlas con una carne estofada que refleja la versatilidad de la cocina eslovaca para adaptarse a diferentes gustos y preferencias.