Receta de Buffalo Steak en la Estilo de Wyoming: Carne Asada de Ciervo con Salsas Locales
La región de Jackson Hole, ubicada en el estado de Wyoming, es famosa por su paisaje montañoso y su rica cultura del oeste. Aquí, la carne de ciervo, o «Buffalo Steak», es un ingrediente común en muchas recetas tradicionales. Esta receta propone una forma deliciosa de disfrutar de la carne de ciervo, con toques de la cocina local de Wyoming.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ciervo (Buffalo Steak)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada, picada en rodajas finas
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de cártamo (opcional para cocinar la carne)
- Cebolla caramelizada y pan tostado para servir (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde, cocínalos hasta que estén tiernos.
- Agrega los ajos al wok y cocina brevemente hasta que comiencen a dorarse.
- Corta la carne de ciervo en trozos grandes y salpimienta. En una sartén aparte, puedes cocinar la carne con aceite de cártamo si lo prefieres para sellar los jugos. Si no lo usas, simplemente coloca los trozos de carne en la misma sartén que la cebolla y el pimiento.
- Vierte el vino tinto sobre la carne y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté cocida y bien marinada por el vino, aproximadamente 15 minutos por lado, dependiendo del grosor de los trozos.
- Agrega la salsa Worcestershire y el tomillo fresco, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren.
- Sirve la carne con las verduras salteadas, acompañándola con cebolla caramelizada y pan tostado si se desea.
Consejos de salud:
La carne de ciervo es una excelente fuente de proteínas magras y hierro. Asegúrate de cocinar la carne hasta que alcance la temperatura interna recomendada para su seguridad alimentaria (alrededor de 63°C o 145°F). Si tienes alergia a frutos secos, ten cuidado con las salsas, ya que algunas pueden contener aditivos con nueces.
Contexto cultural:
En Jackson Hole y en otras partes de Wyoming, la carne de ciervo es un alimento tradicional y respetado. La preparación de este plato no solo destaca la habilidad culinaria de aprovechar los recursos locales, sino que también honra las tradiciones de caza y supervivencia del Oeste Americano. Esta receta fusiona técnicas tradicionales con influencias modernas, reflejando el espíritu de innovación y respeto por la tierra en la cocina wyomminga.
Jackson Hole es un valle situado en el estado de Wyoming, Estados Unidos. Rodeado por las majestuosas montañas Teton y las montañas Gros Ventre, este lugar es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y las actividades al aire libre. Con su impresionante belleza natural, su rica historia y su vibrante escena cultural, Jackson Hole tiene algo para todos.