Receta de Bullit de Peix Adaptado para Cala Conta, España

Receta de Bullit de Peix Adaptado para Cala Conta, España

El bullit de peix es un plato tradicional de la Costa Brava, especialmente famoso en Cala Conta. Este caldo de pescado es una delicia que combina diversos tipos de pescado y mariscos frescos con verduras, todo ello cocinado lentamente para extraer los sabores más intensos. Esta receta es ideal para disfrutar de un almuerzo o cena compartido con amigos o familia, especialmente en días soleados.

Ingredientes:

• 200g de calamar pequeño
• 500g de mejillones (la mayor parte abierta, los cerrados se cocinarán en el caldo)
• 500g de langostinos
• 500g de gambas
• 100g de chipirones
• 1 kg de pescado blanco (como lubina o corvina), cortado en trozos grandes
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 bouquet garni (una mezcla de hierbas: tomillo, romero y un par de hojas de laurel)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los ajos. Cocina a fuego lento hasta que estén fragantes pero no dorados.
2. Agrega las verduras (cebolla, zanahoria y pepino) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que comiencen a suavizarse.
3. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Añade el bouquet garni y una generosa cantidad de sal. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
4. Agrega primero el pescado, cocínalo durante unos 5 minutos por lado, o hasta que esté cocido pero jugoso. Retira del caldo y reserva.
5. Agrega los mejillones abiertos y cocina hasta que cierren. Si hay cerrados, colócalos en el caldo junto con los calamares.
6. Cuando los calamares estén cocidos, añade los chipirones y deja que se cocinen unos minutos. Continúa con los gambas y langostinos, retirando cada tipo de marisco tan pronto como esté cocido.
7. Agrega las espinacas al final, solo cocínalas hasta que se ablanden (unos 2 minutos). Tapa la olla para que no se quemen.
8. Sirve el caldo caliente, cada pieza de marisco y verdura en platos individuales, disfrutando del sabor del bullit de peix.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de mar y omega-3 presentes en el pescado y mariscos, además de antioxidantes gracias a las verduras. Es importante elegir pescado fresco y de procedencia sostenible para disfrutar de los beneficios nutricionales sin comprometer el medio ambiente. Para aquellos que siguen una dieta baja en sodio, puede reducirse la cantidad de sal agregada al caldo.

Contexto cultural:

El bullit de peix es un plato emblemático de Cataluña, especialmente apreciado en zonas como Cala Conta, donde el mar es la principal fuente de alimentación y tradición. Es un ejemplo de cómo los productos del mar, preparados con técnicas simples, pueden resultar en sabores complejos y satisfactorios. Disfrutar de este caldo no solo significa deleitarse con su sabor, sino también reconectarse con las raíces culinarias de la región.