Receta de Bun Bo Hue (Sopa de Huevo de Cerdo del Sur de Vietnam)

Receta de Bun Bo Hue (Sopa de Huevo de Cerdo del Sur de Vietnam)

Bun Bo Hue es una sopa tradicional de Vietnam, conocida por su rica y compleja combinación de sabores. Originada en la región de Hue, al sur de Vietnam, esta sopa es famosa por su equilibrio entre el calor del chile y la suavidad de los fideos de huevo. Ideal para un almuerzo o cena reconfortante, esta receta puede ser adaptada según las preferencias de cada comensal.

Ingredientes:

• 500g de fideos de huevo (Bun Bo)
• 1kg de carne de cerdo de hueso cortada en trozos
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 4 cucharadas de salsa de pescado (mắm ruốc)
• 2 cucharadas de salsa de soja (nuoc mam)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 tazas de caldo de verduras o consomé de pollo
• 1 taza de fideos de arroz (Bún)
• 1 trozo de jengibre fresco picado
• 1 cebolla china cortada en juliana
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de chile rojo seco o pasta de chiles para ajustar el nivel de picante (opcional)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Comienza hirviendo el caldo de verduras o consomé de pollo en una olla grande. Añade la carne de cerdo y cocínala hasta que esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
2. Mientras tanto, prepara un aderezo mezclando la salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y sal al gusto. Agrega este aderezo al caldo junto con el jengibre picado.
3. Agrega el fideos de huevo a la olla, cocínalos unos minutos hasta que se ablanden pero mantengan una textura firme. Retira los fideos con un colador y reserva el caldo.
4. En un sartén, calienta aceite y fríe la cebolla china y el chile rojo seco (si lo usas) hasta que estén dorados.
5. Sirve el caldo caliente en un tazón, añade los fideos de huevo y los fideos de arroz. Topa con la cebolla china frita, cilantro y perejil picados.
6. Ajusta el nivel de picante según sea necesario, añadiéndole más chile si lo deseas.

Consejos de salud:

Bun Bo Hue es rica en proteínas y fibra gracias a su carne de cerdo y fideos de huevo. El caldo aportará minerales, mientras que los vegetales frescos contribuyen con vitaminas y antioxidantes. La elección del tipo de caldo y el ajuste de la cantidad de salsa de pescado permiten controlar el nivel de sal y grasa en esta receta.

Contexto cultural:

En Vietnam, especialmente en Hue, las sopas como Bun Bo Hue son mucho más que simplemente alimentos; son una experiencia culinaria arraigada en la rica cultura gastronómica del país. Cada región de Vietnam tiene sus propias variantes de sopa y plato, mostrando cómo la diversidad regional influye en la cocina nacional. Bun Bo Hue representa el amor por los sabores intensos y aromáticos que caracterizan la cocina vietnamita.