Receta de Burek al estilo Podgorica, Montenegro
El Burek es un plato tradicional muy popular en los países balcánicos, especialmente en Montenegro. Es un tipo de pastel filipino que se prepara con masa filo y una variedad de rellenos, como carne de cerdo, queso, o incluso verduras. En Podgorica, a menudo se disfruta como un desayuno o almuerzo ligero.
Ingredientes:
- 10 hojas de masa filo
- 500g de carne picada de cerdo (me laudo)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de queso rallado (prefiere queso de cabra para un sabor auténtico)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne picada, la cebolla y el ajo; saltea hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 10 minutos.
- Retira del fuego y agrega el queso rallado; mezcla bien para que el queso se derrita con la carne.
- Divide las hojas de masa filo por la mitad. Toma una hoja y colócala en una superficie plana; unta ligeramente los bordes con aceite de oliva.
- Coloca otra hoja sobre la primera, asegurándote de cubrir bien los bordes. Repite esto hasta que tengas cuatro capas de masa filo y una capa de relleno entre las dos últimas capas.
- Corta tiras del exceso de masa filo para crear un borde decorativo. Enrolla cuidadosamente el bórkut, sellando los bordes con aceite de oliva para evitar que se abran durante la cocción.
- Coloca el bórkut en una bandeja para horno y hornea a 180°C (350°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado.
Consejos de salud:
El Burek es una comida sabrosa, pero debido a su alta grasa y carbohidratos, se recomienda disfrutarlo con moderación. Puedes optar por usar carne magra o reducir el aceite de oliva para adaptar la receta a dietas más ligeras.
Contexto cultural:
El bórkut es un pilar culinario de Montenegro, parte de su rica herencia gastronómica. La preparación y el consumo de este plato son eventos comunales, donde la familia y los amigos se reúnen para compartir y disfrutar de la comida. En Podgorica, el mercado local es un lugar ideal para adquirir ingredientes frescos, incluyendo la masa filo y los deliciosos rellenos, mientras que se sumerge en la cultura montenegrina.
Podgorica es la capital y la ciudad más grande de Montenegro. Situada en el corazón del país, en el cruce de varias importantes rutas de tráfico, es el centro administrativo, económico y cultural de Montenegro. Con su rica historia, su encanto natural y su vibrante vida nocturna, Podgorica es un destino que no debe pasarse por alto en cualquier viaje a los Balcanes.