Receta de Burekas de Espinacas y Queso para Netanya, Israel

Receta de Burekas de Espinacas y Queso para Netanya, Israel

Las burekas son un popular aperitivo o desayuno en la cocina mediterránea, caracterizadas por su masa filo crujiente rellena con una mezcla de espinacas y queso. Esta receta se inspira en los sabores del Medio Oriente pero es adaptable para los gustos de Netanya, Israel, conocido por su cocina cosmopolita. Ideales para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar en un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 10 hojas de masa filo
• 150g de espinacas frescas, picadas (lavadas y secas)
• 100g de queso mozzarella rallado o en cubos pequeños
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva y sofríe las espinacas hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Una vez enfriadas, agrega el queso rallado a las espinacas y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
3. Divide cada hoja de masa filo por la mitad y extiéndelas lo más delgadas posible con un rodillo o tus manos. Unta una cucharada generosa de las espinacas-queso en el centro de cada hoja.
4. Cierra cada hoja doblando los bordes hacia el centro, sellándolos ligeramente con un poco de agua. Hazlo de manera que la masa no se pegue a sí misma.
5. Coloca las burekas sobre una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y rocíalas con huevo batido. Esto les dará un dorado durante el horneado.
6. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que las burekas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las espinacas son ricas en fibra, vitaminas A y C, y minerales como hierro y calcio. El queso mozzarella, aunque rico en grasa, también proporciona calcio esencial. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, considera reemplazar el queso por un queso bajo en grasa o omitir el huevo batido para una versión sin gluten, si se utiliza masa filo sin gluten.

Contexto cultural:

En Netanya, una ciudad de Israel con influencias globales, las burekas son un plato versátil que combina la tradición mediterránea con las preferencias locales. La cocina israelí es conocida por su mezcla de sabores, y las burekas reflejan esa diversidad, ofreciendo una opción rica y sabrosa que puede adaptarse a múltiples contextos culturales.