Receta de Butifarra con Mongetes, Adaptada para Barcelona, España
La butifarra es un embutido típico de Cataluña, ampliamente apreciado en todo tipo de platos. En esta adaptación para Barcelona, la hemos combinado con mongetes, un guiso tradicional de cocimiento lento que le da una textura rica y un sabor profundo. Este plato es perfecto para una comida reconfortante y auténtica.
Ingredientes:
- 12 butifarras catalanas
- 150g de mongetes (porotos) verdes o negros
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 4 dientes de ajo, picados
- 800ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para servir (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las mongetes, las zanahorias y las patatas. Cocina por unos 10 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse.
- Vierte el caldo de pollo, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las mongetes estén tiernas, alrededor de 25-30 minutos.
- Mientras tanto, cocina las butifarras en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Retíralas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
- Una vez que las mongetes estén listas, retira la olla del fuego. Agrega las butifarras cortadas en rodajas a la mezcla de vegetales. Calienta todo brevemente antes de servir, permitiendo que las butifarras se calienten sin perder su textura jugosa.
- Sirve caliente el guiso con mongetes y butifarras, decorando con perejil fresco si lo deseas.
Consejos de salud:
Este plato es una fuente excelente de proteínas, gracias a las butifarras y las mongetes, y a su variedad de vitaminas y minerales, especialmente las frutas de color oscuro (zanahorias). Para reducir la grasa, puedes optar por butifarras sin piel o prepararlas asadas en lugar de fritas. Recuerda moderar el consumo de sal, ajustando según tus preferencias.
Contexto cultural:
En Barcelona, esta versión del clásico plato catalán es una forma versátil de disfrutar de la butifarra, un producto emblemático de la cocina catalana. Los mongetes, tradicionalmente un alimento humilde, se han convertido en un ingrediente clave para muchas recetas de guiso debido a su sabor y textura única. Este plato refleja cómo los ingredientes locales y tradicionales pueden ser adaptados y disfrutados de maneras innovadoras en diferentes regiones, respetando sus raíces culturales.
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