Receta de Buuz: Empanadas de Mongolia

Receta de Buuz: Empanadas de Mongolia

Buuz es un plato tradicional de Mongolia, donde se disfrutan estas pequeñas y sabrosas empanadas, generalmente rellenas de carne de cordero. Son populares en todo el país, desde las estepas hasta las ciudades modernas, y son una parte esencial de las comidas festivas y cotidianas. El proceso de preparación es un ritual cultural que conecta a los mongoles con su historia y tradiciones.

Ingredientes para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 250g de carne de cordero molida (si es posible, cordero fresco)
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de especias mongoles (como cilantro o comino)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, en un tazón grande mezcla la harina con la sal. Agrega los huevos y el agua caliente, y amasa hasta obtener una masa suave pero elástica (alrededor de 10 minutos). Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un tazón la carne molida, cebolla, ajo, especias, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Divide la masa en pequeñas bolas y amasa cada bola hasta que esté suave. En el centro de cada bola, coloca una porción del relleno (aproximadamente 1 cucharada). Dobla la masa sobre sí misma para formar un buzón (empuje los bordes hacia adentro para sellar el relleno) y dale forma de media luna.
4. Para cocinar, puedes hervir las empanadas en agua salada por unos minutos hasta que estén cocidas o hornearlas en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, asegurándote de que se doren.

Consejos de salud:

Buuz es una fuente rica de proteínas y ofrece sabor sin ser demasiado grasosa. El cordero es conocido por su bajo contenido de grasa en comparación con otros tipos de carne. Para reducir el consumo de sal, puedes usar especias y hierbas frescas para añadir sabor al relleno.

Contexto cultural:

La preparación de Buuz es un ritual que a menudo implica a toda la familia, especialmente durante las festividades. Las largas sesiones de amasado y cocción son momentos sociales y relajantes que fortalecen los lazos comunitarios. Este plato no solo representa la comida mongola, sino también su espíritu de compartir y resistencia en el duro entorno de las estepas mongolas.