Receta de Cabrito al Pastor con Tostadas de Jalapeño para Monterrey, México

Receta de Cabrito al Pastor con Tostadas de Jalapeño para Monterrey, México

El cabrito al pastor es un plato tradicional de origen mexicano, especialmente popular en el norte del país. En la ciudad de Monterrey, se adapta con ingredientes locales para crear una versión única y deliciosa. Esta receta utiliza cabrito marinado y lo acompaña con tostadas de jalapeño, un toque picante que realza el sabor del cabrito.

Ingredientes:

• 1 kg de cabrito marinado (cortado en tiras)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 3 chiles serranos, picados (opcional para más picante)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro fresco, picado
• 1 limón, exprimido (jugo)
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tostadas planas (pueden ser de maíz o trigo)
• 1 taza de cilantro fresco picado (para adornar)
• 3 chiles jalapeños, asados y picados (para las tostadas)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el cabrito marinado con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocina a la parrilla o en una sartén caliente hasta que esté bien dorado y cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Mientras el cabrito se cocina, calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega las rodajas de cebolla y fríelas hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
3. Añade los tomates, el pimiento verde y los chiles serranos a la sartén con la cebolla. Sella todo durante unos minutos, asegurándote de que los vegetales estén suaves pero no quemados.
4. Retira del fuego y deja a un lado. Sirve las tostadas y coloca un poco de cabrito marinado en cada una, seguido de la mezcla de cebolla y verduras.
5. Para las tostadas de jalapeño, calienta las tostadas hasta que estén ligeramente crujientes. Añade una cucharadita generosa de cilantro fresco picado y una cucharada de chiles jalapeños picados. Espolvorea con un poco más de cilantro fresco antes de servir.
6. Sirve el cabrito con las tostadas y espolvorea todo con cilantro fresco para realzar el sabor.

Consejos de salud:

El cabrito al pastor es rico en proteínas y grasas saludables. La inclusión de vegetales frescos y la opción de reducir las cantidades de chiles serranos o jalapeños permite ajustar el nivel de picante para adaptarse a preferencias personales y restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

El cabrito al pastor es un plato emblemático que refleja la rica tradición culinaria mexicana, especialmente apreciado en Monterrey. Su preparación con ingredientes locales como el cilantro y los chiles jalapeños muestra cómo las recetas tradicionales se adaptan y enriquecen con elementos regionales. Esta versión de cabrito con tostadas de jalapeño es una fusión que destaca la versatilidad y creatividad culinaria del norte de México.