Receta de Cachapa al estilo Acarigua-Araure, Venezuela
La cachapa es una deliciosa tortilla hecha a base de maíz tierno, muy típica de la gastronomía venezolana. En la región de Acarigua-Araure, en los llanos de Venezuela, este plato se disfruta en su forma más tradicional, acompañado con queso de mano o queso telita, ambos quesos frescos y cremosos característicos de la zona. La cachapa es ideal para el desayuno o una merienda, aunque también puede ser servida como un almuerzo ligero.
Ingredientes:
- 2 tazas de maíz tierno desgranado (aproximadamente 4 mazorcas grandes)
- 1/4 taza de leche (puedes usar leche entera o leche vegetal)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Queso de mano o queso telita para acompañar
- Mantequilla extra para cocinar las cachapas
Acarigua-Araure, ubicada en el estado Portuguesa, es una de las ciudades más importantes de Venezuela. Conocida por su rica historia, vibrante cultura y belleza natural, esta ciudad es un destino turístico que vale la pena explorar.
Preparación:
- Coloca el maíz desgranado en una licuadora o procesador de alimentos. Añade la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la pizca de sal. Procesa hasta obtener una mezcla espesa pero homogénea. Si prefieres una textura más gruesa, no licúes demasiado.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una pequeña cantidad de mantequilla para evitar que la cachapa se pegue.
- Vierte un cucharón de la mezcla de maíz en la sartén, formando un círculo del tamaño de una tortilla. Cocina la cachapa durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida en el centro.
- Retira la cachapa del fuego y sírvela inmediatamente con una generosa porción de queso de mano o queso telita. Puedes agregar un poco más de mantequilla sobre la cachapa caliente para darle un toque extra de sabor.
- Repite el proceso con el resto de la mezcla.
Consejos de salud:
La cachapa es una opción nutritiva, ya que el maíz es una buena fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitaminas como la B1 y B9. Para una versión más ligera, puedes reducir el uso de mantequilla o emplear una sartén antiadherente para evitar añadir grasas extra. El queso de mano, aunque es delicioso y cremoso, puede sustituirse por quesos frescos bajos en grasa para una opción más saludable.
Contexto cultural:
En los llanos de Venezuela, especialmente en la región de Acarigua-Araure, la cachapa es un plato que forma parte de la identidad culinaria local. Es común encontrar cachapas en las «cachaperas», establecimientos rústicos a la orilla de la carretera, donde se sirven acompañadas de quesos frescos producidos en la región, lo que resalta la fuerte tradición ganadera de los llanos venezolanos. El uso del maíz fresco y la elaboración artesanal de los quesos hacen de la cachapa un símbolo de la comida autóctona y tradicional de la zona.