Receta de Cachupa al estilo Mindelo, Cabo Verde

Receta de Cachupa al estilo Mindelo, Cabo Verde

La cachupa es un plato tradicional y esencial en Cabo Verde, especialmente en la región de Mindelo. Este guiso es una mezcla de diversas influencias culturales, destacando el maíz, las legumbres, y especias africanas y europeas. En Mindelo, se le da un toque único con ingredientes locales y un proceso de preparación detallado que lo convierte en un verdadero deleite culinario.

Ingredientes:

• 500g de maíz (elote)
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de fréjoles (como habas o garbanzos)
• 1/4 taza de habichuelas (como las habas rojas)
• 1/4 taza de habichuela de ojo (frijolito)
• Sal al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón de cayena (opcional, para un toque picante)

Preparación:

1. Lava y corta el maíz en trozos pequeños. Coloca los trozos de maíz en una olla grande con agua.
2. Agrega la cebolla, tomate, pimientos, ajo, aceite de oliva, sal, orégano, y pimentón de cayena (si se desea). Revuelve bien para que los ingredientes se mezclen adecuadamente.
3. Lleva a hervor la mezcla y reduce el fuego. Cubre la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora, hasta que el maíz esté tierno pero no se haya deshecho.
4. Añade los fréjoles y habichuelas. Vuelve a tapar y cocina por otros 30-45 minutos, hasta que las legumbres estén tiernas y la mezcla tenga un aspecto cremoso.
5. Sirve caliente con una pizca extra de sal si es necesario, y acompaña con una bebida local como un licor de frangipani o una refrescante limonada de la región.

Consejos de salud:

La cachupa es rica en vitaminas, minerales y fibra gracias a sus ingredientes principales. El maíz proporciona energía, mientras que las legumbres aportan proteínas vegetales. Asegúrate de incluir esta comida en tu dieta para obtener beneficios nutricionales significativos. Si tienes alergias o restricciones alimenticias, consulta antes con un profesional de la salud.

Contexto cultural:

La cachupa es un símbolo de hospitalidad en Cabo Verde y se comparte con alegría y conversación. En Mindelo, esta versión específica refleja las tradiciones locales, donde los ingredientes pueden variar según la temporada y la disponibilidad local. Es parte de la rica cultura gastronómica de Cabo Verde, que mezcla influencias africanas, europeas y árabes, creando platos únicos que son queridos en todo el mundo.