Receta de Cala Agulla: Paella de Mariscos con un Toque Mediterráneo

Receta de Cala Agulla: Paella de Mariscos con un Toque Mediterráneo

La Cala Agulla es una emblemática región costera de España, conocida por sus playas espectaculares y su rica tradición culinaria. Inspirada en la popular paella valenciana pero con un toque mediterráneo, esta receta fusiona los sabores del mar con ingredientes frescos de Cala Agulla. Ideal para compartir en una cena familiar o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz arbóreo
• 2 litros de agua o caldo de pescado
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 500g de mejillones (lavados y sin conchas)
• 500g de camarones (cocidos y pelados)
• 200g de calamares pequeños, cortados en anillos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca picada, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade los tomates cherry y cocina por unos 2 minutos más para que se suavicen ligeramente.
4. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien con los ingredientes de la sartén.
5. Vierte el agua o caldo de pescado, sigue remojando con el arroz y cocina a fuego medio-bajo por unos 8 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.
6. Agrega los mejillones, camarones y anillos de calamares. Cocina a fuego bajo tapado, permitiendo que el calor del arroz y los mejillones se comuniquen para cocinarlos uniformemente, aproximadamente 5-7 minutos más.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una fuente rica de proteínas, ácidos grasos omega-3 (presentes en el pescado y los mariscos) y antioxidantes gracias a los vegetales. Es importante elegir mariscos frescos y de fuentes sostenibles para mantener la calidad nutricional y apoyar prácticas pesqueras responsables.

Contexto cultural:

Cala Agulla es famosa por su cultura gastronómica, que se destaca por platos como esta paella de mariscos, inspirada en la tradición valenciana pero con ingredientes locales que reflejan el espíritu mediterráneo. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de los sabores de la costa española, invitando a compartir momentos familiares y amigos alrededor de la mesa.