Receta de Cala Ratjada con Ensaimadas
La Cala Ratjada es una receta tradicional catalana que se disfruta especialmente en la región de Cataluña, España. Este plato es conocido por su rica combinación de mariscos y verduras en un caldo delicioso. Añadir ensaimadas, un dulce originario de Mallorca, puede ofrecer un contraste interesante entre el mundo salado de la Cala Ratjada y el dulce de las ensaimadas, creando una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 1 kg de calamar fresco
- 500g de mejillones
- 200g de gambas
- 200g de almejas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de agua o caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 20 ensaimadas pequeñas
Preparación:
- Limpia el calamar y córtalo en trozos grandes.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
- Agrega el pimiento rojo y rehoga un par de minutos más.
- Añade el calamar, los mejillones, las gambas y las almejas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los mariscos estén cocidos.
- Agrega la hoja de laurel y el agua o caldo de pescado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y la textura del calamar mejore.
- Corta las ensaimadas en trozos pequeños y reserva aparte, ya que se añadirán al final para servir.
- Sirve el Cala Ratjada caliente en platos individuales, y acompáñalo con los trozos de ensaimadas para disfrutar tanto de la textura crujiente del dulce como de la riqueza del calamar y los mariscos.
Consejos de salud:
El Cala Ratjada es una opción saludable gracias a sus ricos nutrientes de los mariscos. El calamar es bajo en grasa y alto en proteínas, mientras que las ensaimadas, aunque dulces, aportan un toque de variedad a la comida. Si te preocupan las calorías o el contenido de azúcar, considera reducir la cantidad de ensaimadas o elegir una versión sin azúcar añadido.
Contexto cultural:
La Cala Ratjada es un plato que refleja la cultura de la gastronomía catalana, donde los mariscos frescos y las verduras se combinan para crear sabores intensos. Originario de la costa catalana, este plato se adapta a menudo con ingredientes locales, mostrando la rica tradición culinaria de la región. Las ensaimadas, por otro lado, son un dulce emblemático de las Islas Baleares, añadiendo un toque regional al plato, demostrando cómo los sabores pueden cruzar fronteras geográficas para crear platos únicos y deliciosos.
Cala Ratjada es un encantador pueblo costero situado en la costa noreste de Mallorca, en las Islas Baleares. Con sus hermosas playas de aguas cristalinas, su animada vida nocturna y su rica historia, este destino turístico es perfecto para aquellos que buscan combinar relax y diversión.