Receta de Cala Salada con Paella de Mariscos

Receta de Cala Salada con Paella de Mariscos

La Cala Salada, ubicada en las Islas Baleares, es un paraíso natural famoso por sus aguas cristalinas y su biodiversidad marina. Este plato combina los sabores del Mediterráneo en un caldo rico y aromático, inspirado en la paella de mariscos. Perfecto para degustar los frutos de las ricas pesquerías locales.

Ingredientes:

• 2 tazones de arroz bomba
• 1 litro de agua o caldo de pescado
• 1/2 kg de mejillones
• 1/2 kg de gambas
• 1/2 kg de langostinos pelados
• 1/2 kg de calamar en trozos
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 tomate grande, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco picado, para servir

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una cazuela amplia y profunda, preferiblemente de barro o hierro fundido. Añade los ajos y la cebolla, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pimentón dulce y déjalo tostar unos segundos. Incorpora los pimientos rojos y verdes, junto con el tomate y el laurel, dejando que todo se cocine a fuego lento.
3. Una vez las verduras estén suaves, añade el arroz bomba y revuelve para que cada grano esté bien cubierto por el líquido.
4. Agrega agua o caldo de pescado hasta cubrir el arroz y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
5. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea los mejillones en una mezcla de aceite de oliva, pimienta y sal. Agrega las gambas y los langostinos cuando los mejillones comiencen a abrirse, cocínalos hasta que estén cocidos.
6. Una vez el arroz esté casi listo, agrega los mariscos a la cazuela. Cocina todo por unos 5 minutos más, asegurándote de que los mariscos no se quemen.
7. Retira la cazuela del fuego y añade un poco de cilantro fresco para decorar y aumentar el sabor.

Consejos de salud:

El caldo de los mariscos y el arroz aportan minerales esenciales, mientras que las gambas, mejillones y langostinos son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3. La receta puede ser ajustada para aquellos con restricciones dietéticas, como sustituir el arroz por quinoa o incluir verduras adicionales en lugar de mariscos.

Contexto cultural:

La Cala Salada es famosa por su ambiente relajado y su rica vida marina, que inspira platos como este caldo de mariscos. La paella de mariscos refleja la tradición mediterránea de aprovechar al máximo los ingredientes frescos disponibles localmente, una filosofía que se extiende a muchos platos de la región. Disfrutar de un plato como este no solo es una experiencia culinaria, sino también cultural, conectando con la historia y el entorno de las Islas Baleares.