Receta de Cala Salada con Pescado Fresco

Receta de Cala Salada con Pescado Fresco

La Cala Salada es un plato emblemático de la gastronomía catalana y se prepara tradicionalmente con pulpo, pero aquí te presento una variante que incluye pescado fresco, ideal para quienes buscan una experiencia más ligera o prefieren pescado en lugar del pulpo. Esta versión es perfecta para los días soleados de verano.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pescado blanco (corvina, merluza o similar) previamente cocidos y cortados en cubos
• 4 papas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación:

1. Corta las papas en cubos, las zanahorias en rodajas y las cebollas en juliana. Corta los pimientos en cubos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los cubos de pescado, salpimienta y revuelve hasta que esté caliente.
3. Una vez caliente el pescado, agrega las zanahorias y la cebolla morada, cocínalas hasta que las verduras estén blandas.
4. Añade las papas, los pimientos y las rodajas de ajo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero no se deshagan.
5. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla suavemente esta preparación con los ingredientes cocinados del pescado en la sartén.
6. Tuesta ligeramente las papas, zanahorias, cebolla y pimientos en una sartén antiadherente antes de añadirlos al tazón para darle un toque crujiente a la mezcla final.
7. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado si lo deseas. Este plato se acompaña bien con pan casero o con aceite de oliva virgen extra.

Consejos de salud:

Este platillo es una opción saludable, rica en proteínas de alta calidad del pescado, vitaminas y minerales presentes en las verduras. Asegúrate de elegir pescado fresco para asegurar la calidad del producto final y la seguridad alimentaria. Para una versión baja en calorías, considera utilizar más vegetales y reducir la cantidad de aceite utilizado.

Contexto cultural:

La Cala Salada es un clásico de la cocina catalana, pero esta variante con pescado fresco agrega un toque mediterráneo que se alinea con las tradiciones culinarias de España. La región de Cataluña es conocida por su diversidad en la gastronomía, que combina influencias de la costa y del interior, lo que hace que platos como este sean versátiles y adaptables a diferentes gustos y preferencias dietéticas.