Receta de Cala’ Tarida con Paella de Mariscos

Receta de Cala’ Tarida con Paella de Mariscos

Cala’ Tarida es un plato emblemático de la cocina catalana, que se destaca por su combinación de sabores mediterráneos y frescos. Integrar ingredientes de una rica paella de mariscos añade una dimensión deliciosa y salada a esta receta tradicional. Esta versión de Cala’ Tarida está diseñada para aquellos que buscan añadir un toque de marisco a este plato tradicional, perfecto para comidas familiares o reuniones especiales.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba
• 500g de mariscos variados (calamar, mejillones, gambas)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de mariscos o agua con un toque de sal
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela amplia a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade los pimientos y el tomate cherry; cocina por unos 5 minutos, permitiendo que los vegetales se ablanden un poco.
4. Agrega el arroz a la mezcla, cocínalo por unos minutos para que adquiera un color ligeramente tostado.
5. Vierte el caldo de mariscos o agua con sal. Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
6. Mientras el arroz se cocina, prepara los mariscos. Cocina las gambas rápidamente en una sartén aparte con un poco de aceite y sal.
7. Agrega los calamares y los mejillones cocidos a la paella durante los últimos 2 minutos, permitiendo que los mariscos se calienten pero no se queden crudos.
8. Una vez el arroz esté listo, espolvorea con el perejil fresco picado y mezcla los mariscos en la paella para una distribución uniforme.

Consejos de salud:

Esta versión de Cala’ Tarida ofrece un equilibrio nutricional con sus ingredientes de mariscos, ricos en proteínas y omega-3, así como los vegetales que aportan fibra y antioxidantes. Es importante elegir mariscos frescos y de buena calidad para garantizar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

Cala’ Tarida es un plato tradicional catalán que refleja la rica cocina mediterránea. Al incorporar ingredientes de una paella de mariscos, se amplía su perfil culinario para celebrar la diversidad y riqueza de los sabores del mar Mediterráneo. La combinación de Cala’ Tarida con mariscos aporta una variante moderna y deliciosa a la gastronomía catalana, respetando sus raíces pero abriéndolas a nuevas posibilidades.