Receta de Calamares a la Romana al estilo Cadaqués, España
Los calamares a la romana son un clásico de la cocina española, especialmente populares en las zonas costeras como Cadaqués, un encantador pueblo de la Costa Brava. Este plato consiste en anillas de calamar rebozadas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se sirve como tapa, entrante o incluso plato principal acompañado de una rodaja de limón y una bebida refrescante. Aquí te presentamos una versión inspirada en Cadaqués, conocida por su frescura y sencillez mediterránea.
Ingredientes:
- 500 g de anillas de calamar frescas
- 150 g de harina de trigo
- 100 ml de cerveza fría (preferiblemente una lager suave)
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Rodajas de limón para servir
Cadaqués es un encantador pueblo costero situado en la provincia de Girona, en la región de Cataluña, al noreste de España. Conocido por su belleza natural y su rica historia, Cadaqués se ha convertido en un destino turístico popular tanto para los viajeros nacionales como internacionales.
Preparación:
- Enjuaga las anillas de calamar con agua fría y sécalas bien con papel de cocina. Añade una pizca de sal y reserva.
- En un bol grande, mezcla la harina con una pizca adicional de sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo y la cerveza fría.
- Bate la mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La textura debe ser similar a la de una crema ligera. Si está muy espesa, añade un poco más de cerveza.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda o una freidora, a una temperatura de unos 180 °C.
- Pasa cada anilla de calamar por la masa preparada, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Fríe las anillas en el aceite caliente en pequeñas tandas, evitando que se amontonen. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda.
- Retira las anillas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelas calientes, acompañadas de rodajas de limón.
Consejos de salud:
Los calamares son una excelente fuente de proteínas y minerales como el selenio y el zinc. Si deseas una versión más ligera, puedes optar por freírlos en menos aceite o incluso prepararlos en una freidora de aire. Utilizar aceite de oliva virgen extra garantiza una fritura más saludable y sabrosa.
Contexto cultural:
En Cadaqués, un pintoresco pueblo de la Costa Brava, los calamares a la romana son una tapa imprescindible. Este destino, famoso por haber sido hogar de Salvador Dalí, es conocido por su rica herencia marítima y su cocina mediterránea, que resalta los sabores naturales de ingredientes frescos. Disfrutar de un plato de calamares frente al mar es una experiencia que combina gastronomía y cultura en un entorno único.