Skip to content
journeyrecetas.com

Receta de Calamares a la Trufa de Pozuelo_de_Alarcón, Madrid

junio 26, 2025

Receta de Calamares a la Trufa de Pozuelo_de_Alarcón, Madrid

En Pozuelo_de_Alarcón, una región conocida por su rica tradición culinaria, los calamares son un plato estrella. Esta receta presenta una versión sofisticada y local que incorpora trufa, un ingrediente emblemático de la gastronomía española. Los calamares se preparan en una salsa cremosa y aromática, ideal para acompañar con patatas asadas o pan tostado.

Ingredientes:

  • 12 calamares pequeños (aproximadamente 300g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 100g de trufa negra, rallada (o trufa en polvo)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de nata líquida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Cebollino fresco para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Limpia los calamares, quitando las patas y troceando las partes blandas. Reserva las patas para hacer las chips de calamar, si lo deseas.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega los ajos y la hoja de laurel al caldo de cebolla. Cocina por otros 2 minutos, o hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
  4. Vierte la nata líquida, la trufa rallada (o trufa en polvo) y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto, cocinando a fuego bajo durante unos 5 minutos para que la salsa se espese.
  5. Agrega los trozos de calamar al caldo de trufa, cocinándolos a fuego medio hasta que estén firmes, aproximadamente 5-7 minutos.
  6. Retira del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo para crear una emulsión cremosa. Cubre y deja reposar unos minutos antes de servir.
  7. Sirve en platos pequeños, decorando con cebollino fresco si se desea.

Consejos de salud:

Los calamares son una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. La trufa añade un toque sutil de sabor sin exceso de calorías. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de nata o usar un caldo de mariscos para darle un sabor marino adicional.

Contexto cultural:

En Pozuelo_de_Alarcón, la gastronomía refleja la diversidad culinaria de Madrid y su rica herencia gastronómica. La inclusión de trufa en platos como los calamares no es solo una moda, sino un homenaje a la alta cocina española. Este plato es una muestra del arte culinario que se aprecia en Pozuelo_de_Alarcón, combinando ingredientes locales con influencias internacionales para crear experiencias gastronómicas únicas.

Pozuelo_de_Alarcón, España

Pozuelo_de_Alarcón, España

Pozuelo de Alarcón es un municipio situado en la Comunidad de Madrid, España. Conocido por su belleza natural y su rica historia, este lugar ofrece una amplia variedad de atracciones turísticas que no te puedes perder. Ya sea que estés interesado en la cultura, la gastronomía o simplemente disfrutar de la tranquilidad de la naturaleza, Pozuelo de Alarcón tiene algo para todos los gustos.

Ver artículo

Settings