Receta de Calçots a la Catalana con Pa amb Tomaquet para Riudoms, España

Receta de Calçots a la Catalana con Pa amb Tomaquet para Riudoms, España

Riudoms es una pequeña localidad ubicada en el Camp Nou, una región conocida por su producción de calçots. Estos son un tipo de cebolla larga y tierna que se caracteriza por tener una textura suave y un sabor dulce, ideal para ahumar. La receta tradicional catalana de calçots se disfruta con una salsa romesco o alioli, pero aquí presentamos una versión ligera que complementa perfectamente el famoso «pa amb tomaquet», un aperitivo esencial de la región.

Ingredientes:

• 5 calçots
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Corta los calçots por la mitad a lo largo, mantén las hojas para adornar el plato. Ponlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocina a fuego medio, cubiertos, durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden y se vean ligeramente quemados.
2. Mientras los calçots se cocinan, procede a hacer el «pa amb tomaquet». Lava y limpia bien los tomates. Pela los dientes de ajo y corta ambos en rodajas finas. En un bol grande mezcla los tomates, el ajo y una pizca de sal. Añade una cucharada de aceite de oliva y revuelve suavemente para evitar que se rompan los tomates.
3. Coloca una rebanada de pan en una tostadora o en la parrilla hasta que esté ligeramente tostada. Unta con la mezcla de tomate y ajo, escurre bien el exceso de líquido para que el pan no se empape.
4. Sirve los calçots calientes y acompáñalos con las rebanadas de pan «pa amb tomaquet». Espolvorea con perejil fresco picado para un toque fresco y aromático.

Consejos de salud:

El calçot es bajo en calorías y rico en antioxidantes gracias a su contenido de vitamina C. Los tomates aportan licopeno, un compuesto con propiedades anticancerígenas. Esta sencilla preparación es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa, perfecta para compartir en cualquier momento del día.

Contexto cultural:

En Riudoms y otras partes de Cataluña, el calçot es más que un ingrediente; es una tradición culinaria. Cada año, se celebra la Fiesta del Calçot con comidas en la plaza pública donde las personas comparten estos bulbos asados. La «pa amb tomaquet» es un acompañamiento tradicional que refleja la cultura mediterránea de la región, resaltando la simplicidad y el sabor de los productos locales.