Receta de Caldereta de Cordero al Vino de La Manchuela
La caldereta de cordero es un plato emblemático de la gastronomía de Alcalá del Júcar, en la región de La Manchuela, España. Esta receta tradicional combina la ternura de la carne de cordero con los ricos matices del vino local, resultando en un guiso sabroso y reconfortante, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de cordero troceada
- 8 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de romero fresco
- 1 vaso de vino tinto de La Manchuela
- Sal y pimienta al gusto
Alcalá del Júcar es un pintoresco pueblo situado en la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, en el centro de España. Este encantador lugar es conocido por su impresionante castillo árabe, sus casas cueva y su espectacular paisaje fluvial, lo que lo convierte en un destino turístico ideal para aquellos que buscan una experiencia única en España.
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
- Agrega la carne de cordero y los dientes de ajo enteros, dorando la carne por todos sus lados hasta que esté sellada.
- Incorpora la rama de romero y continúa cocinando por unos minutos para que libere su aroma.
- Vierte el vaso de vino tinto de La Manchuela, asegurándote de que la carne quede bien impregnada. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
- Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente y, si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se seque.
- Salpimenta al gusto antes de servir.
Consejos de salud:
El cordero es una fuente rica en proteínas de alta calidad y minerales como el hierro y el zinc. Sin embargo, debido a su contenido en grasas saturadas, se recomienda consumir este plato con moderación, especialmente si se siguen dietas bajas en grasas. Acompañar la caldereta con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca puede equilibrar la ingesta calórica y aportar fibra adicional.
Contexto cultural:
Alcalá del Júcar, situado en la comarca de La Manchuela, es conocido por su rica tradición vinícola. Los vinos de La Manchuela, especialmente los tintos elaborados con uvas Bobal y Tempranillo, se caracterizan por su sabor afrutado y equilibrada acidez. Incorporar estos vinos locales en la preparación de platos tradicionales como la caldereta de cordero no solo realza el sabor del guiso, sino que también rinde homenaje a la herencia cultural y gastronómica de la región.
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