Receta de Caldereta de Pescado al Estilo de Ceuta, España

Receta de Caldereta de Pescado al Estilo de Ceuta, España

La caldereta de pescado es un plato tradicional de Ceuta, una ciudad autónoma en el norte de África, que refleja la rica historia y la mezcla de culturas de esta región. Inspirada en el estilo andaluz y marítimo, esta versión utiliza especies locales de pesca para crear un caldo sabroso lleno de sabores mediterráneos.

Ingredientes:

• 500g de pescado fresco (pescado blanco como lubina o corvina son ideales)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de agua
• Un puñado de albahaca fresca picada (opcional)
• Tostones o pan para acompañar

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Añade el tomate y los pimientos rojos. Cocina por unos minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
3. Agrega el caldo de pescado y el agua. Deja que hierva durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega la hoja de laurel y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición antes de agregar el pescado troceado.
5. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y firme. Evita remover el pescado para que se mantenga jugoso.
6. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente con albahaca fresca picada y acompañado de tostones o pan.

Consejos de salud:

La caldereta de pescado es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Los vegetales proporcionan vitaminas y fibra, mientras que el aceite de oliva contribuye con grasas saludables. Para una versión más ligera, puedes reducir el caldo o reemplazarlo con agua.

Contexto cultural:

Ceuta, conocida por su vibrante cultura y su historia mediterránea, ofrece este plato como un tributo a su ubicación estratégica entre Europa y África. La caldereta de pescado es un guiso reconfortante que refleja la influencia andaluza en la cocina local, con toques distintivos de sus propias tradiciones marítimas. Es una comida que nutre tanto el cuerpo como el alma, una expresión culinaria de la diversidad cultural de Ceuta.