Receta de Caldo de Langosta al Estilo de Calvià, España

Receta de Caldo de Langosta al Estilo de Calvià, España

La Caldereta de Langosta es un plato tradicional de la región de Menorca, una isla perteneciente a España y conocida por su exquisita gastronomía. Este caldo delicado es perfecto para una cena elegante o simplemente para disfrutar de un día especial. He aquí cómo preparar una versión contemporánea inspirada en los sabores de Calvià, destacando los ingredientes típicos de la zona.

Ingredientes:

• 1 kg de langosta fresca
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• Un par de tallos de apio, finamente picados
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Lava las langostas y déjalas en remojo durante unos minutos. Luego, córtalas a la mitad y reserva los mariscos y las cabezas para hacer el caldo.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla morada y el ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
3. Agrega las hojas de laurel y el apio a la mezcla y cocina por unos minutos para que liberen sus aromas.
4. Verdura cocinada, añade agua y lleva a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, para extraer los sabores.
5. Retira las cabezas de langosta y las hojas de laurel del caldo, licúa parte del líquido en una batidora (sin la langosta) para enriquecer el sabor del caldo.
6. Vuelve a introducir el caldo licuado a la olla y cocina los trozos de langosta durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos y los mariscos se cocinen adecuadamente.
7. Retira las langostas del caldo, déjalas reposar un momento, y córtalas en trozos grandes. Vuelve a añadir las langostas al caldo caliente y mezcla bien con el perejil fresco.
8. Sazona el caldo con sal y pimienta según tu gusto.

Consejos de salud:

La langosta es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El caldo de mariscos como este puede ser una opción saludable para disfrutar de sabores intensos sin exceso de grasa. Añadir perejil fresco proporciona antioxidantes que pueden contribuir a una dieta balanceada.

Contexto cultural:

Calvià, en Menorca, es conocida por su rica tradición marinera, lo que se refleja en su cocina. Este caldo de langosta destaca la excelencia de los productos del mar de la isla, combinando técnicas culinarias mediterráneas con ingredientes locales. Es un plato emblemático que celebra la cultura gastronómica de Menorca, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable.