Receta de Caldo de Oso con Verduras y Tostadas para el Norte de México

Receta de Caldo de Oso con Verduras y Tostadas para el Norte de México

El caldo de oso es una sopa tradicional de Durango, México, que se prepara con carne de oso. Para aquellos que prefieren una versión más accesible o vegetariana, adaptamos esta receta con ingredientes similares pero más comunes, como carne de res y verduras que evocan el espíritu del caldo original. Es ideal para un almuerzo reconfortante o para compartir en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res deshuesada
• 2 ramas de apio, cortadas en pedazos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 tomates, pelados y cortados en cubos
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de agua
• ½ taza de zanahorias, cortadas en rodajas
• ½ taza de papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de coliflor, cortada en floretes
• Aceite de oliva para cocinar
• Tostadas o tostadas para servir

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe las cebollas picadas con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
2. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada. Añade el comino, la cúrcuma y sal y pimienta al gusto.
3. Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Luego baja el fuego y deja cocinar por aproximadamente 45 minutos.
4. Agrega el apio, los tomates, las zanahorias y las papas, cocinando a fuego lento otros 30 minutos.
5. Finalmente, añade la coliflor y cocina por unos 5-10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sirve caliente el caldo con las verduras en tazas y acompaña con tostadas para una textura crujiente.

Consejos de salud:

Este caldo de res es una fuente rica de proteínas y vitaminas del complejo B. Las verduras añadidas proporcionan fibra y antioxidantes. Para aquellos con restricciones dietéticas, la carne de res se puede reemplazar por carne magra o, para una versión completamente vegetariana, puedes añadir más verduras como guisantes o espinacas en lugar de la carne.

Contexto cultural:

El caldo de oso es un plato tradicional en Durango, un estado mexicano conocido por su gastronomía rica y abundante. Inspirado en el estilo de vida del oso, se trata de una sopa sustanciosa que se come con todo el apetito. Al adaptar la receta con ingredientes más accesibles, mantenemos el espíritu reconfortante y nutritivo de este plato emblemático, adecuado para compartir en cualquier época del año.