Receta de Caldo de Pescado de Cala-Figuera, España

Receta de Caldo de Pescado de Cala-Figuera, España

El caldo de pescado es una receta típica en las zonas costeras de España, y en Cala-Figuera, una pequeña aldea pesquera en la isla de Formentera, se prepara con ingredientes locales frescos. Este caldo es un ejemplo perfecto de cómo el mar y la tierra se unen para crear platos llenos de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 500g de pescado fresco (como merluza o rape)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 bouquet garni (hojas de tomillo, romero y perejil)
• 500ml de caldo de pescado concentrado
• 1 zanahoria, rallada
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y los ajos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos hasta que comience a dorarse.
3. Añade el pescado, cubriéndolo con el caldo concentrado. Evita cubrir demasiado el pescado para que se cocine a fuego lento.
4. Coloca el bouquet garni en la olla y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se pueda separar fácilmente del hueso.
5. Ralla la zanahoria directamente sobre la olla y déjala cocinar por unos minutos antes de retirar el pescado y los ingredientes del bouquet garni.
6. Colar el caldo y ajustar el sabor con sal al gusto. Sirve caliente, preferiblemente con pan tostado para mojar.

Consejos de salud:

Este caldo es rico en nutrientes esenciales provenientes del pescado, como proteínas y ácidos grasos omega-3. El uso de ingredientes frescos como la cebolla, el pimiento y las hierbas aromáticas contribuye a su sabor único y a los beneficios para la salud. Para una versión más ligera, se puede ajustar el contenido de sal y evitar el uso de aceite.

Contexto cultural:

En Cala-Figuera, este caldo es un plato cotidiano que refleja la relación íntima de los habitantes con el mar. La simplicidad de los ingredientes y la tradición de cocinar con el pescado del día subrayan el valor de la comida casera y local. Este plato no solo es una fuente de nutrición, sino también un símbolo de comunidad y celebración de las costumbres culinarias de la isla.