Receta de Caldo de Sobrasada con Verduras y Fideos para Cala Pilar, España

Receta de Caldo de Sobrasada con Verduras y Fideos para Cala Pilar, España

En Cala Pilar, una encantadora aldea de la provincia de Cádiz, se aprecia profundamente el uso de ingredientes locales en las comidas. La sobresada, un embutido tradicional andaluz, se transforma en el protagonista de este caldo reconfortante que combina su sabor con verduras frescas y fideos. Este plato es ideal para los días fríos o simplemente para disfrutar del rico legado culinario de Andalucía.

Ingredientes:

• 200g de sobresada (cortada en rodajas)
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 200g de fideos para sopa (como tagliatelle o espaguetis)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Cocina hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega el ajo y cocina por unos 2 minutos más, asegurándote de que no se queme.
3. Añade la sobresada a la olla, asegurando que todas las piezas estén sumergidas en la mezcla de verduras. Cocina durante 3-5 minutos para que la sobresada adquiera un sabor de la mezcla.
4. Vierte agua en la olla para cubrir todos los ingredientes. Añade sal al gusto y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos, aproximadamente 10-12 minutos.
5. Sirve caliente el caldo con las verduras y la sobresada. Sirve en tazones o sopera, asegurando que cada porción contenga un buen equilibrio de sabores.

Consejos de salud:

El caldo con sobresada es rico en proteínas y fibra gracias a la sobresada y las verduras. Además, el aceite de oliva utilizado añade beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes reducir el contenido de aceite o reemplazarlo por una pequeña cantidad de agua.

Contexto cultural:

En Cala Pilar, donde la tradición y el sabor andaluz se fusionan con el entorno costero, los platos como este caldo son celebrados. La sobresada, un embutido distintivo de Andalucía, encuentra aquí su momento para brillar. Este plato es una muestra del amor por los sabores intensos y la sencillez de la cocina andaluza, donde cada ingrediente tiene un papel crucial en el equilibrio final del plato.