Receta de Calulu de Pescado

Receta de Calulu de Pescado

El Calulu es un plato tradicional de Angola, particularmente popular en la región de Kuito. Este guiso de pescado está lleno de sabor y color, gracias a los ingredientes locales como el caldo de pescado y una variedad de vegetales. Perfecto para disfrutar de una comida reconfortante y llena de tradición.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (pescado de río, tilapia, o cualquier otro tipo de pescado fresco)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 100g de tomates cherry, sin piel y cortados en rodajas
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de especias locales (como comino, cilantro fresco picado, o una mezcla similar)
• 1 taza de agua

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega el pimiento verde, la zanahoria y los tomates cherry. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el caldo de pescado y las especias locales. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Una vez que el caldo esté caliente, añade el pescado fileteado. Cocina a fuego bajo hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de pescado.
5. Verifica la sal y pimienta, ajustando según tu gusto. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o cualquier otro acompañamiento que prefieras.

Consejos de salud:

El Calulu de Pescado es una opción saludable al incluir pescado, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de coco para un toque diferente.

Contexto cultural:

El Calulu es un plato emblemático de Kuito, Angola, y refleja la rica tradición culinaria del país. La preparación del caldo y las especias locales son cruciales para lograr el sabor característico. Este plato es una muestra de la diversidad cultural y gastronómica de Angola, donde influencias africanas y coloniales se fusionan en sabores únicos.