Receta de Calzone al Pesto con Ingredientes Locales de Taranto, Italia
El calzone es una pizza doblada que se origina en la región sur de Italia, y en Taranto, la costa adriática añade un sabor distintivo utilizando ingredientes locales frescos. Este calzone está enriquecido con pesto genovese, tomate seco del sur de Italia, y queso ricotta di Canestrato para una experiencia auténtica y sabrosa. Es perfecto como plato principal o para compartir en reuniones familiares.
Ingredientes:
- 400g de masa para pizza
- 250g de tomates secos de Apulia (o tomate seco italiano)
- 100g de pesto genovese casero o comprado (sin ajo)
- 100g de queso ricotta di Canestrato
- 1 huevo batido para pincelar
- Un puñado de hojas de albahaca fresca (opcional para decorar)
Preparación:
- Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una piedra para pizza si la tienes.
- Rellena un círculo de masa de pizza con los tomates secos picados, queso ricotta di Canestrato y pesto genovese. Asegúrate de no sobrecargarlo para evitar que el calzone se abulte.
- Dobla la masa cuidadosamente en forma de media luna, asegurando que los bordes estén bien sellados para mantener el relleno dentro.
- Coloca el calzone sobre una piedra o bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Pincela ligeramente con huevo batido para un dorado superficial.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Retira del horno, deja enfriar un poco y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir caliente.
Consejos de salud:
Este calzone es una opción saludable gracias al uso de ingredientes frescos y naturales. El tomate seco proporciona fibra, el queso ricotta es bajo en grasa, y el pesto ofrece un perfil nutricional completo con grasas saludables. Recuerda controlar las porciones de aceite de oliva en el pesto para mantener un balance dietético.
Contexto cultural:
En Taranto, la influencia del mar y la historia de los antiguos griegos se refleja en la cocina local, donde este calzone es un ejemplo perfecto. Usar ingredientes locales como el tomate seco y el queso ricotta di Canestrato realza la autenticidad y el sabor único de la región. Este plato no solo es una delicia gastronómica sino también una ventana a la rica historia culinaria del sur de Italia.
Taranto, ubicada en la región de Apulia en el sur de Italia, es una ciudad que combina a la perfección su rica historia con su hermoso entorno natural. Conocida como «la ciudad de los dos mares», Taranto se encuentra en una península rodeada por el mar Jónico y el mar Grande, lo que la convierte en un destino turístico único y fascinante.